Od staroveku až po súčasnosť je med potravinou oslavovanou pre svoje zdravotné benefity. Med sa stal prvým „liekom“, ktorý sa snažil zmierniť menšie zdravotné ťažkosti, od kašľa po bolesti hrdla. Med má rôzne druhy. Verí sa, že surový med, ktorý nie je pasterizovaný, ponúka silnejšie výhody ako bežný med. Aké sú výhody surového medu?
Surový med a ako sa líši od bežného medu
Surový med je med, ktorý pochádza priamo z včelích úľov (
plást ). Pri príprave surového medu včelári zvyčajne med iba filtrujú a nevykonávajú proces pasterizácie. Pravidelné filtrovanie bez pasterizácie spôsobuje, že surový med má stále stopy prášku, včelieho vosku (
včelí vosk ) a zvyšky mŕtvych včiel vo vnútri. Surový med je však stále bezpečný na konzumáciu, aj keď sú v ňom zvyšky zložiek úľa a včiel. Surový med sa líši od surového medu alebo pastovaného medu. Bežný med prešiel pasterizačným procesom, ktorého cieľom je „vylepšiť“ jeho textúru, predĺžiť jeho trvanlivosť a zabiť bunky húb, ktoré ovplyvňujú chuť medu. Predpokladá sa však, že proces pasterizácie, ktorým bežný med prechádza, môže znížiť hladiny antioxidantov a iných živín v ňom. To je dôvod, prečo sa tvrdí, že surový med má dobré výhody v porovnaní s obyčajným medom – aj keď je stále potrebný ďalší výskum týkajúci sa ďalších výhod surového medu.
12 výhod surového medu
Keďže ide o veľmi zdravé jedlo, tu sú rôzne výhody surového medu:
1. Vysoká výživa
Surový med je vysoko výživná potravina. Zatiaľ čo výživa surového medu sa môže jedna od druhej líšiť, táto zdravá desiata vám môže poskytnúť antioxidanty, aminokyseliny, vitamíny a minerály. Medzi vitamíny obsiahnuté v surovom mede patrí vitamín B3, vitamín B2 až vitamín B5. Surový med obsahuje aj minerály ako zinok, vápnik, draslík, fosfor, horčík a mangán. Asi jedna polievková lyžica poskytuje 64 kalórií s asi 16 gramami cukru.
2. Má antioxidačný účinok
Med obsahuje živiny, ktoré majú antioxidačné účinky, vrátane kyseliny askorbovej a flavonoidov. Antioxidanty môžu pôsobiť proti aktivite voľných radikálov, ktoré spúšťajú oxidačný stres – stav, ktorý môže viesť k chronickým ochoreniam, ako je rakovina. Predpokladá sa, že proces pasterizácie, ktorým prechádza bežný med, znižuje hladiny týchto antioxidantov. Hoci neexistuje žiadny konkrétny výskum, ktorý by dokázal pokles antioxidantov, iný výskum uvádza, že spracovanie pri vysokej teplote môže znížiť hladiny antioxidantov.
3. Chráňte baktérie
Surový med je prírodná potravina, ktorá má antibakteriálne a antimikrobiálne účinky. Med obsahuje peroxid vodíka a glukózooxidázu s nízkou úrovňou pH – má teda potenciál zabíjať škodlivé baktérie a plesne. Manuka med, ktorý je tiež klasifikovaný ako surový med, údajne bojuje proti niekoľkým druhom baktérií – vrátane
E coli, Staphylococcus aureus, a
Helicobacter pylori .
4. Bojuje proti plesniam
Okrem antibakteriálneho účinku má med prirodzene aj protiplesňový účinok. Pri nízkej úrovni pH sa predpokladá, že med zabíja plesne. Tiež sa predpokladá, že jeho jedinečné chemické zloženie nevyvoláva rast týchto mikróbov.
5. Zmierňuje kašeľ
Uvádza sa, že surový med účinne zmierňuje kašeľ. V skutočnosti je účinnosť medu na kašeľ potenciálne takmer rovnaká ako u voľnopredajných liekov proti kašľu. Med možno konzumovať aj na liečbu kašľa, ktorý napáda deti staršie ako 1 rok. Ak chcete vyskúšať med pri kašli, môžete konzumovať 1 čajovú lyžičku surového medu. Potom nepite vodu ani nejedzte žiadne iné jedlo a nechajte med pôsobiť dole hrdlom.
6. Zmierňuje bolesť hrdla
Okrem kašľa je surový med potenciálne účinný aj na zmiernenie bolesti hrdla. Med je už dlho známy v tradičnej medicíne na liečbu symptómov bolesti v krku. Môžete zmiešať med a citrónovú šťavu v šálke čaju a nechať pôsobiť výživu medu na zmiernenie príznakov bolesti v krku.
7. Prekonávanie príznakov porúch trávenia
Surový med ľudia niekedy používajú aj na liečbu porúch trávenia, vrátane hnačky. Hoci je ešte potrebný ďalší výskum, med môže byť účinným liekom v boji proti bakteriálnej aktivite
Helicobacter pylori – bežná baktéria, ktorá spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť. Ukazuje sa, že med pôsobí aj ako prebiotikum. To znamená, že med môže vyživovať dobré baktérie v črevách, ktoré sú dôležité pre trávenie a celkové zdravie.
8. Udržujte zdravie mozgu
Ďalším dôvodom, prečo je surový med taký zdravý, sú jeho potenciálne prínosy pre zdravie mozgu. Vďaka antioxidačným a protizápalovým účinkom má med potenciál chrániť tieto orgány. Uvádza sa, že surový med obsahuje aj látky, ktoré bojujú so zápalom v hipokampe. Hipokampus je časť mozgu, ktorá hrá úlohu v pamäti.
9. Udržujte zdravie srdca
Niekoľko štúdií spojilo potenciál surového medu kontrolovať rizikové faktory srdcových chorôb. Štúdia napríklad uvádza, že konzumácia medu počas 8 týždňov môže znížiť celkový cholesterol, zlý alebo LDL cholesterol, triglyceridy a telesnú hmotnosť u pacientov s cukrovkou. Hoci vyššie uvedený výskum poznamenal, že diabetici by mali byť opatrní pri konzumácii medu, táto štúdia poskytuje závery týkajúce sa potenciálu medu pre zdravie srdca.
10. Obsahuje propolis
Propolis je lepkavá zmes, ktorú včely používajú na stavbu a držanie štruktúry svojich úľov pohromade. Niektorí odborníci sa tiež domnievajú, že propolis v surových včelách je prospešný aj pre zdravie. Napríklad výskum v časopise
Oxidačná medicína a bunková dlhovekosť uvádza, že propolis má protizápalové, protirakovinové, protivredové a protiplesňové účinky. Propolis obsahuje aj niekoľko vitamínov skupiny B, vitamín E, vitamín C, horčík, draslík a prospešné enzýmy.
11. Obsahuje včelí peľ
Pretože neprechádza procesom pasterizácie, surový med väčšinou ešte obsahuje včelí peľ resp
peľ. Včelí peľ je považovaný za prospešný, pretože má antioxidačné, protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové a bolesť tlmiace účinky. Tam to nekončí. Rovnako ako propolis, aj včelí peľ v surovom mede obsahuje vitamín A, vitamín C a ďalšie minerály aj v malých množstvách.
12. Má tendenciu neobsahovať aditíva
Pasterizovaný med, podobne ako iné spracované produkty, má tendenciu obsahovať prísady, ako sú konzervačné látky. Niektoré bežné medové produkty sa totiž miešajú aj s inými sladidlami, takže chuť už nie je prirodzená. Medzitým surový med zvyčajne neobsahuje prísady.
Riziko konzumácie surového medu
Výhody surového medu sú zaujímavé a dokonca prekvapivé. Rovnako ako iné potraviny, aj surový med je však potrebné konzumovať opatrne. Hlavným rizikom pri konzumácii surového medu je prítomnosť škodlivých baktérií
Clostridium botulinum . Tieto baktérie škodia najmä deťom do jedného roka. Deťom do jedného roka by ste nemali podávať med, najmä surový.
Tipy na nájdenie surového medu
Ak chcete kúpiť produkty zo surového medu, môžete na etikete obalu hľadať označenie „surový“ alebo „surový“. Produkty označené ako „prírodné“, „organické“ alebo „čisté“ zvyčajne nemusia byť nevyhnutne surové. Môžete tiež venovať pozornosť vzhľadu samotného surového medu, aby ste ho odlíšili od bežného medu. Napríklad bežný med má tendenciu vyzerať jasnejšie. Medzitým surový med zvyčajne vyzerá hustejšie
a „zamračené“ alebo nejasné. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Surový med je med, ktorý neprešiel procesom spracovania. Pretože neprechádza procesom spracovania, surový med je považovaný za zdravší, výživnejší a neobsahuje žiadne prísady. Ak máte stále otázky týkajúce sa surového medu, môžete
spýtaj sa lekára v aplikácii SehatQ family health. Aplikácia SehatQ je k dispozícii zadarmo na
Appstore a Playstore ktorý poskytuje spoľahlivé informácie o zdravých potravinách.
