Zohrievanie jedla je stále zvykom väčšiny Indonézanov. Okrem ohrievania jedla pred konzumáciou sa zvyšky jedla bežne robia aj zohrievaním, aby sa ušetril čas, náklady a námaha. Vedeli ste však, že existujú určité druhy jedál, ktoré by sa nemali ohrievať?
Aké potraviny by sa nemali prihrievať?
Nie všetky potraviny sa dajú ohrievať. Okrem zníženia štruktúry, chuti a určitého nutričného obsahu by sa niektoré druhy potravín nemali prihrievať, pretože to zvyšuje riziko otravy a spôsobenia chorôb. Nasledujú niektoré potraviny, ktoré by sa nemali prihrievať.
1. Ryža
Ryža patrí medzi potraviny, ktoré by sa nemali prihrievať, ryža je zrejme jedným z druhov potravín, ktoré by sa prihrievať nemali. Spustenie z denníka
Toxíny , ryža obsahuje baktérie
Bacillus cereus čo je často príčinou otravy jedlom, najmä ak sa ryža prihrieva. Okrem toho môžu tieto baktérie prežiť aj pri vysokých teplotách, dokonca aj počas procesu varenia. Ryžu odporúčame podávať a konzumovať hneď po uvarení. Ak to nie je možné, môžete ryžu skladovať pri izbovej teplote 1 hodinu alebo ju uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Potom môžete ryžu zohriať, kým nebude úplne udusená. Odporúčame vám, aby ste ryžu neohrievali viac ako raz.
2. Spracované mäso
Spracované mäso, ako je klobása, šunka a slanina, má vysoký obsah bielkovín a dusitanu sodného. Pri nadmernom zahrievaní sa obe zložky môžu zmeniť na nitrozamíny. Nitrozamíny sú nebezpečné zlúčeniny vznikajúce nadmerným zahrievaním dusičnanov alebo zlúčenín dusitanov z potravín. Je známe, že nitrozamíny sú karcinogénne a môžu zvyšovať riziko rakoviny. Hoci je skutočne spracované mäso vo všeobecnosti varené, môže byť menej chutné, ak ho nejete teplé. Aby ste znížili zdravotné riziká, môžete spracované mäso, ktoré bolo uvarené na 70? na dve minúty. Uistite sa, že kuchynský riad, ktorý používate, je rovnomerne zohriaty.
3. Olej
Nebezpečenstvo opakovaného zahrievania oleja na vyprážanie jedla môže predstavovať riziko rakoviny Niektorí z nás môžu použiť kuchynský olej niekoľkokrát, kým ho definitívne vyhodia. V skutočnosti je olej jednou zo zložiek na varenie jedla, ktoré by sa nemalo ohrievať ani znovu používať. Opakovane používané oleje môžu predstavovať zdravotné riziká. Opätovné použitie použitého kuchynského oleja môže zvýšiť riziko tvorby aldehydu. Samotné aldehydy sú často spájané so zvýšeným rizikom rakoviny a iných degeneratívnych ochorení. Okrem rastlinného oleja na varenie by sa pri varení nemali prehrievať ani iné druhy oleja, ako je olivový olej, kukuričný olej, repkový olej a rastlinný olej. Tento rastlinný olej je známy tým, že produkuje toxíny odvodené od mastných kyselín vo forme
4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE), čo zvyšuje riziko srdcových chorôb a neurologických porúch.
4. Vyprážané jedlo
Čo sa týka predchádzajúceho bodu, vyprážané jedlo s najväčšou pravdepodobnosťou stále obsahuje olej. Pri opätovnom zahriatí môže nastať riziko tvorby aldehydov, ktoré spúšťajú degeneratívne ochorenia. Navyše, ohrievanie vyprážaného jedla opätovným vyprážaním môže zvýšiť riziko cholesterolu a obezity v dôsledku príliš veľkého množstva oleja absorbovaného jedlom. Vyprážané jedlá by ste preto nemali prihrievať.
5. Zelenina
Špenát je zelenina, ktorá by sa nemala prihrievať, pretože má vysoký obsah dusičnanov.Zelenina tiež patrí medzi potraviny, ktoré by sa prihrievať nemali. Je to kvôli obsahu dusičnanov v ňom. Ako už bolo vysvetlené, dusičnanové zlúčeniny sa môžu pri opakovanom zahrievaní zmeniť na karcinogénne látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Niektoré druhy zeleniny, ktoré by sa nemali ohrievať kvôli vysokému obsahu dusičnanov, zahŕňajú:
- Špenát
- Zeler
- repa
- Šalát
- Cvikla a ovocie
- Mrkva
- Zemiak
[[Súvisiaci článok]]
Nebezpečenstvo ohrievania jedla
Problémy s trávením sú jedným z nebezpečenstiev pri ohrievaní jedla. Jedenie alebo ohrievanie zvyškov príliš dlho skladovaných v chladničke aj mimo nej môže byť zdraviu škodlivé. To umožňuje mikrobiálnu kontamináciu v procese skladovania príliš dlho. Proces spracovania, skladovacia plocha a druh potravín sú určujúcimi faktormi pre bezpečné skladovanie. Nemali by ste však už jesť potraviny, ktoré boli skladované dlhšie ako 3 dni. Potraviny s väčším množstvom bielkovín a vody majú vyššie riziko otravy jedlom, ak sú skladované alebo ohrievané. Je to preto, že vysoký obsah bielkovín a vody umožňuje určitým mikróbom rásť ešte rýchlejšie. Ďalším dôvodom, prečo by ste nemali jedlo zohrievať, je strata živín počas procesu ohrievania. Dokonca aj niektoré zlúčeniny v potravinách, ktoré sú pre telo užitočné, sa môžu počas procesu zahrievania zmeniť na toxíny. [[Súvisiaci článok]]
Ako bezpečne ohriať jedlo
Na ohrievanie jedla sa odporúča používať mikrovlnnú rúru. Hoci prihrievanie jedla môže byť zdraviu nebezpečné, určite nemáte srdce vyhadzovať ho. Preto musíte poznať bezpečný a zdravý spôsob teplého jedla. Správnym ohrevom zvyškov jedla možno zachovať chuť a kvalitu jedla tak, aby neohrozovalo zdravie. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť, keď sa pokúšate zohriať jedlo:
- Dobre uskladnené potraviny zohrejte do 2 hodín po varení
- Skladovanie zvyškov v mraznička môže trvať 3-4 mesiace. Toto jedlo je stále bezpečné na konzumáciu, existuje však možnosť zmien v štruktúre a chuti jedla
- Uistite sa, že ste mrazené potraviny pred ohrievaním správne rozmrazili. Jedlo môžete presunúť z mraznička do chladič chladničky, aby sa sama odmrazila. Môžete tiež použiť nastavenie rozmrazovania zapnuté mikrovlnná rúra .
- Ohrievanie mrazených zvyškov bude trvať dlhšie, ak jedlo nie je úplne rozmrazené. To je však bezpečné.
- Zohriať jedlo na 70? do 2 minút. Nezabudnite jedlo premiešať, aby sa ohrev jedla rovnomerne rozložil.
- Pred ohrievaním jedla sa uistite, že je jedlo stále v dobrom stave a že nedošlo k zmene farby, vône a chuti.
- Použite mikrovlnná rúra Odporúča sa v procese ohrievania, pretože zahŕňa menej tekutiny a kratší čas, aby si zachoval živiny z jedla.
- Vyhnite sa používaniu pomalý varič pri ohrievaní jedla. Pomalý varič nemá dostatok tepla, ktoré je dobré na ničenie baktérií.
- Jedlo neohrievajte viackrát.
- Rozmrazené zvyšky jedla znovu nezmrazujte.
- Ohriate jedlo ihneď podávajte a zjedzte.
Poznámky od SehatQ
Toto sú niektoré druhy potravín, ktoré by sa nemali ohrievať, spolu s tipmi na ohrievanie potravín, ktoré sú pre vás a vašu rodinu bezpečné. V zásade by sa potraviny s vysokým obsahom dusičnanov nemali prihrievať, pretože môžu zmeniť zlúčeniny v nich. Podobne s potravinami, ktoré boli predtým vyprážané. Pri varení môžete byť opatrnejší pri zohľadňovaní druhu a porcie jedla, aby ste nespôsobili prípadné zvyšky jedla
plytvanie alebo nebezpečné, ak sa skladujú alebo zohrievajú. Ak máte pochybnosti, môžete sa poradiť priamo
on-line používať funkcie
doktor chat cez rodinnú zdravotnú aplikáciu SehatQ. Stiahnite si aplikáciu na
Obchod s aplikaciami a Google Play teraz!
Ryža patrí medzi potraviny, ktoré by sa nemali prihrievať, ryža je zrejme jedným z druhov potravín, ktoré by sa prihrievať nemali. Spustenie z denníka Toxíny , ryža obsahuje baktérie Bacillus cereus čo je často príčinou otravy jedlom, najmä ak sa ryža prihrieva. Okrem toho môžu tieto baktérie prežiť aj pri vysokých teplotách, dokonca aj počas procesu varenia. Ryžu odporúčame podávať a konzumovať hneď po uvarení. Ak to nie je možné, môžete ryžu skladovať pri izbovej teplote 1 hodinu alebo ju uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Potom môžete ryžu zohriať, kým nebude úplne udusená. Odporúčame vám, aby ste ryžu neohrievali viac ako raz. 
Nebezpečenstvo opakovaného zahrievania oleja na vyprážanie jedla môže predstavovať riziko rakoviny Niektorí z nás môžu použiť kuchynský olej niekoľkokrát, kým ho definitívne vyhodia. V skutočnosti je olej jednou zo zložiek na varenie jedla, ktoré by sa nemalo ohrievať ani znovu používať. Opakovane používané oleje môžu predstavovať zdravotné riziká. Opätovné použitie použitého kuchynského oleja môže zvýšiť riziko tvorby aldehydu. Samotné aldehydy sú často spájané so zvýšeným rizikom rakoviny a iných degeneratívnych ochorení. Okrem rastlinného oleja na varenie by sa pri varení nemali prehrievať ani iné druhy oleja, ako je olivový olej, kukuričný olej, repkový olej a rastlinný olej. Tento rastlinný olej je známy tým, že produkuje toxíny odvodené od mastných kyselín vo forme 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE), čo zvyšuje riziko srdcových chorôb a neurologických porúch. 
Špenát je zelenina, ktorá by sa nemala prihrievať, pretože má vysoký obsah dusičnanov.Zelenina tiež patrí medzi potraviny, ktoré by sa prihrievať nemali. Je to kvôli obsahu dusičnanov v ňom. Ako už bolo vysvetlené, dusičnanové zlúčeniny sa môžu pri opakovanom zahrievaní zmeniť na karcinogénne látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Niektoré druhy zeleniny, ktoré by sa nemali ohrievať kvôli vysokému obsahu dusičnanov, zahŕňajú: 
Problémy s trávením sú jedným z nebezpečenstiev pri ohrievaní jedla. Jedenie alebo ohrievanie zvyškov príliš dlho skladovaných v chladničke aj mimo nej môže byť zdraviu škodlivé. To umožňuje mikrobiálnu kontamináciu v procese skladovania príliš dlho. Proces spracovania, skladovacia plocha a druh potravín sú určujúcimi faktormi pre bezpečné skladovanie. Nemali by ste však už jesť potraviny, ktoré boli skladované dlhšie ako 3 dni. Potraviny s väčším množstvom bielkovín a vody majú vyššie riziko otravy jedlom, ak sú skladované alebo ohrievané. Je to preto, že vysoký obsah bielkovín a vody umožňuje určitým mikróbom rásť ešte rýchlejšie. Ďalším dôvodom, prečo by ste nemali jedlo zohrievať, je strata živín počas procesu ohrievania. Dokonca aj niektoré zlúčeniny v potravinách, ktoré sú pre telo užitočné, sa môžu počas procesu zahrievania zmeniť na toxíny. [[Súvisiaci článok]] 
Na ohrievanie jedla sa odporúča používať mikrovlnnú rúru. Hoci prihrievanie jedla môže byť zdraviu nebezpečné, určite nemáte srdce vyhadzovať ho. Preto musíte poznať bezpečný a zdravý spôsob teplého jedla. Správnym ohrevom zvyškov jedla možno zachovať chuť a kvalitu jedla tak, aby neohrozovalo zdravie. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť, keď sa pokúšate zohriať jedlo: 
