Škrob alebo škrob je forma uhľohydrátov vo forme dlhých reťazcov glukózy obsiahnutých v potravinách. Vo všeobecnosti sú sacharidy, ktoré konzumujeme z potravy, škroby. Avšak nie všetok škrob, ktorý jeme, dokáže telo stráviť. Malá časť škrobu je odolná voči tráveniu a prejde len cez tráviaci trakt. Tento typ škrobu sa nazýva rezistentný škrob. Existujú nejaké výhody?
Zistite, čo je rezistentný škrob
Ako bolo uvedené vyššie, rezistentný škrob je typ škrobu alebo škrobu, ktorý je odolný voči tráveniu alebo ho telo nedokáže stráviť. Po konzumácii sa rezistentný škrob dostane priamo dole cez tráviaci trakt, aby sa dostal do hrubého čreva. Rezistentný škrob môžu tiež fermentovať dobré baktérie v čreve. Po zostupe do hrubého čreva sa rezistentný škrob stane potravou pre dobré baktérie. Dobré baktérie, ktorých populácia je zachovaná, môžu mať pozitívny vplyv na zdravie.
Zdravotné výhody rezistentného škrobu
Rezistentný škrob ponúka niekoľko zdravotných výhod, vrátane:
1. Vyživuje dobré baktérie a bunky v čreve
Ako bolo uvedené vyššie, rezistentný škrob môže byť fermentovaný dobrými baktériami v čreve. Baktérie dokážu premeniť rezistentný škrob na mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Butyrát je pre zdravie najdôležitejším typom škrobu s krátkym reťazcom. Butyrát sa tiež stáva preferovanou energiou buniek v stene hrubého čreva. Rezistentný škrob teda priamo vyživuje dobré baktérie – a nepriamo „vyživuje“ bunky v hrubom čreve.
2. Zdravý tráviaci trakt
Rezistentný škrob má potenciál kontrolovať tráviace ťažkosti. Rezistentný škrob pomáha znižovať kyslosť v hrubom čreve, čím pomáha znižovať zápal a znižuje riziko kolorektálneho karcinómu. Rezistentný škrob má tiež potenciál kontrolovať poruchy trávenia, ako je zápcha, divertikulitída, hnačka a zápalové ochorenia, ako je ulcerózna kolitída a Crohnova choroba. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sa nepoužívajú v črevách, sa môžu dostať do krvného obehu, pečene a iných častí tela. Tento prenos má potenciál poskytnúť telu výhody.
3. Zlepšite citlivosť na inzulín
Uvádza sa, že rezistentný škrob je prospešný pre metabolické zdravie. Tento typ škrobu môže napríklad zvýšiť citlivosť na inzulín. To znamená, že bunková odpoveď tela na inzulín uvoľňovaný pankreasom sa môže tiež zvýšiť, ak pravidelne konzumujete rezistentný škrob. Nízka citlivosť na inzulín, tiež známa ako inzulínová rezistencia, sa považuje za hlavný rizikový faktor mnohých zdravotných stavov. Tieto zdravotné stavy zahŕňajú metabolický syndróm, cukrovku 2. typu, obezitu, srdcové choroby a Alzheimerovu chorobu.
4. Zníženie hladiny cukru v krvi
Rezistentný škrob je účinný aj pri kontrole hladiny cukru v krvi po jedle. V skutočnosti sa tieto účinky prejavia aj pri ďalšom stravovaní. Napríklad, ak budete jesť rezistentný škrob na raňajky, tieto sacharidy potenciálne znížia skoky cukru v krvi na obed a na raňajky. Na posilnenie predpokladu výhod vyššie uvedeného rezistentného škrobu sú potrebné ďalšie štúdie.
5. Pomôžte schudnúť
Rezistentný škrob poskytuje menej kalórií ako bežný škrob. Ak obyčajný škrob poskytuje 4 kalórie, potom rezistentný škrob poskytuje kalórie 2. Rezistentný škrob má tiež plniaci účinok a pomáha vám znížiť príjem kalórií. Aj keď sú stále potrebné ďalšie štúdie, výskum na zvieratách zistil, že rezistentný škrob môže pomôcť pri chudnutí.
Zdroj rezistentného škrobu
Odolný škrob možno získať zo zdravých potravín, ako je hnedá ryža. Odolný škrob možno konzumovať z niekoľkých zdravých potravín. Niekoľko druhov potravín obsahuje rezistentný škrob, vrátane:
- Ovos
- hnedá ryža
- Jačmeň
- Pinto fazuľa
- Čierne fazule
- Sójové bôby
- Predchladené varené zemiaky
- Nezrelé zelené banány
Existuje však veľa zdrojov rezistentného škrobu, ktoré obsahujú aj vysoký obsah sacharidov. Toto je samozrejme potrebné zvážiť pre tých z vás, ktorí sú na nízkosacharidovej diéte. Ako riešenie niektorí ľudia volia aj múčku zo zemiakového škrobu. Táto múka sa často konzumuje ako „doplnok“, pretože je lacná a obsahuje vysoké hladiny odolného škrobu. Na každú jednu čajovú lyžičku múčky zo zemiakového škrobu získate asi 8 gramov rezistentného škrobu. Táto múka sa môže miešať priamo v nádobe bez toho, aby sa musela variť. Môžete napríklad posypať zemiakovým škrobom
smoothies, nočný ovos a jogurt. Zemiaková škrobová múka sa môže konzumovať 1-2 polievkové lyžice za jeden deň. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Rezistentný škrob je typ škrobu, ktorý telo nedokáže stráviť a môže byť zdraviu prospešné. Ak máte stále otázky týkajúce sa rezistentného škrobu a jeho výhod, môžete
spýtaj sa lekára v aplikácii SehatQ family health. Aplikáciu SehatQ si môžete stiahnuť na
Appstore a Playstore ktorý poskytuje spoľahlivé informácie týkajúce sa výživy.
Rezistentný škrob má potenciál kontrolovať tráviace ťažkosti. Rezistentný škrob pomáha znižovať kyslosť v hrubom čreve, čím pomáha znižovať zápal a znižuje riziko kolorektálneho karcinómu. Rezistentný škrob má tiež potenciál kontrolovať poruchy trávenia, ako je zápcha, divertikulitída, hnačka a zápalové ochorenia, ako je ulcerózna kolitída a Crohnova choroba. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sa nepoužívajú v črevách, sa môžu dostať do krvného obehu, pečene a iných častí tela. Tento prenos má potenciál poskytnúť telu výhody. 
Odolný škrob možno získať zo zdravých potravín, ako je hnedá ryža. Odolný škrob možno konzumovať z niekoľkých zdravých potravín. Niekoľko druhov potravín obsahuje rezistentný škrob, vrátane: 
