Spracované potraviny sú jedným z druhov potravín, ktoré obľubuje veľa ľudí. Okrem toho, že je tento druh jedla instantný a praktický, je často pridávaný aditívami alebo dochucovadlami, aby chutil. Nielen to, spracované produkty majú vo všeobecnosti dlhú trvanlivosť vďaka obsahu konzervačných látok, takže si ich môžete vychutnať kedykoľvek a samozrejme sa dajú rýchlo podávať.
Čo sú spracované potraviny?
Spracované potraviny sú všetky druhy potravín, ktoré prešli rôznymi procesmi, aby lepšie chutili, vydržali dlhšie alebo mali viac chuti. Rôzne procesy, ktorými tieto potravinové prípravky prechádzajú, zahŕňajú:
- Uvarené
- konzervované
- zmrazené
- Zabalené
- Zmenené nutričné zloženie, napríklad fortifikačnými alebo konzervačnými procesmi
- Ostatné procesy sú odlišné.
V podstate vždy, keď varíte, pečiete alebo používate akýkoľvek iný spôsob prípravy jedla, je to súčasť spracovania jedla. [[related-article]] Medzitým spracované potraviny sú typom potravín, ktoré pred predajom spotrebiteľom prešli jedným alebo viacerými z týchto procesov spracovania.
Druhy spracovaných potravín
Klasifikácia spracovaných potravín môže byť rozdelená na základe množstva spracovania, od minimálne spracovaných potravín až po ťažké spracovanie.
1. Minimálne spracované potraviny
Minimálne spracované potraviny sú potraviny, ktoré prechádzajú malým spracovaním, ako je špenát balený v plastovom vrecku alebo pečená fazuľa.
2. Konzervované potraviny
Konzervované potraviny sú typom potravín, ktoré sú spracované za tých najlepších podmienok, aby sa zachovala ich nutričná kvalita a čerstvosť. Niektoré príklady týchto spracovaných potravín zahŕňajú konzervované ovocie a zeleninu, mrazené ovocie a zeleninu a konzervovaný tuniak.
3. Potraviny s prísadami
Do tohto typu potravín sa zvyčajne pridáva jedna alebo viac látok na zlepšenie chuti a textúry, ako sú sladidlá, koreniny, oleje, farbivá a konzervačné látky. Niektoré príklady spracovaných potravín sú omáčka na cestoviny, jogurt, sušené ovocie, koláčové zmesi, spracované mäso. Rôzne spracované mäsové výrobky zahŕňajú varenú klobásu, šunku, hovädzie mäso a údené mäso. Sardely sú tiež spracované produkty s prísadami.
4. Rýchle občerstvenie
Hotové jedlo je jedlo, ktoré prešlo veľkým množstvom spracovania a je možné ho ihneď konzumovať. Niektoré príklady sú zemiakové lupienky, granola alebo hotové klobásy.
5. Ťažko spracované potraviny (ultraspracované)
Vysoko spracované (ultraspracované) potraviny sú najspracovanejším typom potravín a vo všeobecnosti sú to potraviny na priamu spotrebu, takže ich pred konzumáciou treba iba zohriať. Príkladom je mrazená pizza a instantné večere, ktoré sa jednoducho zohrejú v mikrovlnke.
Nebezpečenstvo spracovaných potravín
Tu je množstvo potenciálnych nebezpečenstiev, ktoré si musíte uvedomiť, najmä pri ťažkých prípravách.
1. Zvýšené riziko rakoviny
Vydaná štúdia
British Medical Journal v roku 2018 odhalilo, že každé 10-percentné zvýšenie spotreby ultraspracovaného odpadu bolo spojené s 12-percentným vyšším rizikom rakoviny. Okrem toho sú konzervy náchylné aj na rakovinu prsníka, pretože obsahujú bisfenol-A (BPA) vo vnútri plechovky.
2. Vysoký obsah cukru, soli a tuku
Ťažko spracované potraviny často obsahujú pridaný cukor, soľ a nezdravé trans-tuky. Tieto prísady môžu skutočne zlepšiť chuť spracovaných potravín, ale tiež zvýšiť riziko rôznych vážnych zdravotných problémov, ako je cukrovka, obezita, vysoký krvný tlak, srdcové choroby a mŕtvica.
3. Nedostatok nutričnej hodnoty
Príliš spracované potraviny môžu stratiť veľa zo svojho nutričného obsahu. Pretože neobsahujú dobré živiny, spracované produkty neprinesú výhody pre vaše zdravie.
4. Vysoko kalorický a návykový
Vo všeobecnosti majú spracované potraviny vysokú kalorickú hodnotu a sú navrhnuté tak, aby stimulovali mozgový dopamín alebo hormón šťastia, takže ich v budúcnosti budete chcieť znova.
5. Rýchlejšie stráviteľné
Spracované potraviny majú tendenciu sa rýchlejšie tráviť, takže telo spaľuje menej energie (kalórií). Tento stav môže spôsobiť nahromadenie kalórií a spôsobiť rýchle zvýšenie vašej hmotnosti.
6. Viac prídavných látok
Existuje asi 5000 látok, ktoré je možné pridávať do potravín spracovaním. Väčšina z týchto látok nebola nikdy testovaná inak ako spoločnosťami, ktoré ich používajú, takže ich potenciálne nebezpečenstvo je ťažké presne určiť.
Zdravé spracované potraviny
Mlieko obohatené o vitamín D je zdravá spracovaná potravina. Netreba sa však vyhýbať všetkému. Podľa odborníkov na výživu existuje hŕstka spracovaných zdravých potravín, ktoré sú vhodné na konzumáciu a sú vysoko výživné. Tieto druhy zdravých potravín sú vo všeobecnosti len mierne spracované a pridávajú prospešné prísady, ako napríklad:
- Potraviny, ktoré sú vybavené ďalšími živinami , ako je mlieko obohatené o vitamín D alebo raňajkové cereálie obohatené o vlákninu.
- Ovocie v konzerve so zachovanými živinami a bez pridania soli a cukru , môže byť aj zdravý spracovaný príjem.
- Minimálne spracované potraviny , napríklad nakrájaná zelenina, môže byť kvalitným jedlom pre zaneprázdnených ľudí.
- Popcorn Tento snack vyrobený zo spracovaných kukuričných produktov je bohatý na vitamíny, minerály a bielkoviny. Okrem toho sa pri spracovaní používajú iba zdravé oleje. Takže tieto spracované produkty sú dobré pre vaše zdravé občerstvenie.
- Pridanie probiotík , ako je obyčajný jogurt. Jogurt je zdravý spracovaný produkt, pretože obsahuje probiotiká, ktoré sú dobré pre trávenie tela.
Ako konzumovať spracované produkty, aby ste zostali zdraví
Pred konzumáciou by ste mali vždy skontrolovať nutričný štítok. Obmedzte spotrebu ultraspracovaných potravín na minimum. Uistite sa, že spracované potraviny, ktoré sú mastné, sladké alebo slané, netvoria viac ako 20 percent vášho denného príjmu potravy. Nezabudnite dávať pozor na dátum spotreby a nevynechávajte denný príjem zeleniny a ovocia. Ak máte otázky týkajúce sa iných nezdravých potravín, môžete sa bezplatne opýtať svojho lekára priamo v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si aplikáciu SehatQ teraz z App Store alebo Google Play. [[Súvisiaci článok]]
Mlieko obohatené o vitamín D je zdravá spracovaná potravina. Netreba sa však vyhýbať všetkému. Podľa odborníkov na výživu existuje hŕstka spracovaných zdravých potravín, ktoré sú vhodné na konzumáciu a sú vysoko výživné. Tieto druhy zdravých potravín sú vo všeobecnosti len mierne spracované a pridávajú prospešné prísady, ako napríklad: 
