Syr je jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov na svete. Pre tých, ktorí sú vegáni a vegetariáni, sú na trhu k dispozícii aj alternatívy vegánskeho syra. Rozdiel je
vegánsky syr vyrobené zo zeleniny resp
na rastlinnej báze. Okrem toho je na trhu množstvo chutí a štýlov vegetariánskeho a vegánskeho spracovania syrov. Môžete si vybrať aj podľa vlastného vkusu.
Zoznámenie sa s vegánskym syrom
Ak je syr bez použitia akýchkoľvek mliečnych výrobkov, nie je to žiadna novinka. Pretože od 80. rokov 20. storočia existuje tento druh syra, ale chuťovo nie je vhodný na konzumáciu. V posledných rokoch popularita
vegánsky syr vybuchnúť. Existuje už toľko variantov príchutí vegánskych syrov, ktoré sú dokonca veľmi podobné mliečnym syrom. Tu sú niektoré zo surovín:
1. Sója
Táto jedna potravinová zložka je najčastejšie náhradou živočíšnych produktov, a to aj pri spracovaní syrov. Na jeho výrobu výrobcovia pridajú rastlinný olej a zahusťovadlo tak, aby textúra a chuť bola podobná bežnému syru. Nezabúdajte však, že niektoré sójové syry obsahujú aj mliečnu bielkovinu vo forme kazeínu. Prítomnosť tohto materiálu spôsobuje, že sa syr pri konzumácii topí. Bohužiaľ, tento kazeín nemôžu konzumovať tí, ktorí sú vegáni. Môže však byť alternatívou pre tých, ktorí majú alergiu na laktózu.
2. Orechy
Existujú aj alternatívy syra z orechov a semienok. Tento typ sa považuje za výživnejší, pretože proces spracovania je veľmi minimálny. Na jeho výrobu je potrebné použité orechy alebo semienka namočiť a následne rozdrviť. Potom vstúpte do procesu fermentácie s rovnakými baktériami ako pri výrobe bežného syra. Okrem toho sa pridal aj syr,
nutričné kvasnice, alebo iné korenie na obohatenie chuti. Niektoré z populárnych prísad používaných ako prísady
vegánsky syr sú makadamové orechy, mandle, kešu, slnečnicové semienka a tekvicové semienka.
3. Kokos
Zaujímavé je, že existujú vegánske syrové prípravky z produktov získaných z kokosu. Počnúc kokosovým mliekom, smotanou a tiež olejom. Vďaka vysokému obsahu tuku je ideálnym produktom pre
krémová ako syr. Na to, aby bol konečný výsledok hustý, však samozrejme potrebujete ďalšie prísady, ako je tapioková múka, kukuričná múka, želatína a karagénan. Navyše, vzhľadom na to, že kokos má výraznú chuť, ktorá sa výrazne líši od syra, je potrebné pridať ďalšie korenie na posilnenie chuti. Napríklad soľ, cesnakový prášok,
nutričné kvasnice, do citrónovej šťavy.
4. Múka
Niekoľko druhov vegetariánskeho syra sa vyrába z kombinácie rôznych múk. Príklady zahŕňajú tapiokovú múku, zemiakovú múku a pšeničnú múku. Potom sa múky zmiešajú so sójovým mliekom, mliekom
mandle, kokosová, alebo cícerová múka. Vo všeobecnosti recepty
vegánsky syr pri použití veľkého množstva múky vznikne produkt podobný omáčke. Konzistencia teda nie je taká hustá ako bežný syr. Rôzne recepty, konečný výsledok bude iný.
5. Koreňová zelenina
Recept
vegánsky syr ďalší, ktorý je menej bežný, je použitie hľúz. Najčastejšie používanými príkladmi sú zemiaky a mrkva. Konečný výsledok tohto receptu na vegánsky syr z koreňovej zeleniny je ako syrová omáčka. Na jeho prípravu sa zelenina najskôr varí, kým nie je naozaj mäkká. Potom sa zmieša s ďalšími prísadami, ako je voda, olej, soľ a korenie, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
6. Aquafaba
Varené fazuľky garbanzo resp
cícer, známy ako
aquafaba, možno použiť ako náhradu vajec pre vegánske recepty. Zahrnuté vo výrobe
vegánsky syr. Aquafaba sa stáva pomerne populárnou voľbou, pretože konečný výsledok sa môže pri zahrievaní roztopiť, rovnako ako syr z mlieka. Na dosiahnutie týchto výsledkov sú potrebné ďalšie zložky, ako je agar a karagénan. Niekedy je potrebné pridať ďalšie prísady, ako sú kešu, kokosové mlieko a tiež olej.
je vegánsky syr zdravý?
Zdravý alebo nie vegánsky syr určite závisí od mnohých faktorov, vrátane typu a frekvencie konzumácie. Nerobte z toho svoj primárny zdroj výživy. Nie je však nič zlého na tom, ak si ho občas dáte. Všeobecne platí, že vegánska strava obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Je to veľmi dobré pre zdravie tráviaceho traktu. Treba si však uvedomiť, že niektoré druhy vegánskeho syra využívajú vo výrobnom procese veľa prísad. To je určite nezdravšie ako jesť málo spracované potraviny a ich živiny sú stále zachované. Nezabudnite, že niektoré vegetariánske a vegánske syry môžu obsahovať olej, konzervačné látky, farbivá a sodík. To ešte viac vyčerpáva jeho podstatné živiny. Ak druhy syra dostupné na trhu patria do tejto kategórie, mali by ste obmedziť ich spotrebu. [[súvisiace články]] Na druhej strane, vegánske syry vyrobené z orechov, semien až po koreňovú zeleninu nie sú príliš spracované. Tento druh syra určite poskytuje veľa živín vo forme vlákniny, zdravých tukov a ďalších dôležitých makroživín. Pre ďalšiu diskusiu o tom, aký druh syra by mali konzumovať tí, ktorí sú vegáni a vegetariáni,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
