Olivový olej je známy tým, že má mnoho zdravotných benefitov, no benefity pocítite len vtedy, ak budete konzumovať skutočný olivový olej. Vzhľadom na množstvo druhov a značiek olivového oleja, ktorý je v súčasnosti na trhu, ako rozoznáte rozdiel medzi pravým olivovým olejom a falošným? Skutočný olivový olej obsahuje mastné kyseliny a antioxidanty, ktoré sú dobré na prevenciu rôznych chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, neurologické poruchy až po rakovinu pľúc a hrubého čreva. Tento obsah tiež spôsobuje, že olivový olej má vyššiu ekonomickú hodnotu ako iné rastlinné oleje. Preto mnohí nepoctiví výrobcovia „miešajú“ pravý olivový olej s inými rastlinnými olejmi alebo olivovým olejom nižšej kvality. Obáva sa, že to spustí účinky, ktoré sú pre telo skutočne škodlivé.
Čo je skutočný olivový olej
Olivový olej je v podstate olej, ktorý sa získava z olív.
Olea europa L) mechanicky s určitou teplotou tak, aby sa obsah oleja veľmi nezmenil. Podľa Medzinárodnej rady pre olivy výroba pravého olivového oleja neprechádza žiadnou úpravou okrem umývania, dekantácie, odstreďovania a filtrovania. Na základe týchto kritérií medzi typy pravého alebo čistého olivového oleja, ktoré môžu ľudia konzumovať, patria:
1. Extra panenský olivový olej (EVOO)
Extra panenský olivový olej je originálny olivový olej s najlepšími stupňami, takže cena je aj najdrahšia v porovnaní s inými olivovými olejmi. Charakteristickým znakom EVOO je, že neobsahuje viac ako 0,8 gramu kyseliny olejovej na 100 gramov oleja. Čím nižší je obsah kyseliny olejovej v olivovom oleji, tým je olej kvalitnejší. Dôvodom je, že to naznačuje, že živiny v ňom obsiahnuté sa príliš nezmenili, aby sa dosiahli optimálnejšie výhody.
2. Panenský olivový olej
Panenský olivový olej alebo čistý olivový olej, ktorý neobsahuje viac ako 2 gramy kyseliny olejovej na každých 100 gramov oleja.
3. Obyčajný panenský olivový olej
Bežný panenský olivový olej alebo obyčajný olivový olej obsahuje kyselinu olejovú, ktorej obsah kyseliny olejovej nie je väčší ako 3,3 gramu na každých 100 gramov oleja. [[Súvisiaci článok]]
Ako rozlíšiť skutočný olivový olej od falošného?
Aby ste sa skutočne uistili, že olivový olej, ktorý konzumujete, je pravý, je potrebné vykonať komplexné testy v laboratóriu. Skutočný olivový olej je totiž sám o sebe komplexnou zmesou rôznych látok, a to tracylglycerolov (TAG), parciálnych glyceridov, sterolov, alkoholov, triterpénových kyselín a iných. Stále však môžete identifikovať skutočný olivový olej dvoma jednoduchými spôsobmi:
1. Vyberte si ten s označením extra panenský olivový olej
Ako už bolo spomenuté vyššie, EVOO je pravý olivový olej najvyššej kvality, preto sa dôrazne odporúča, aby ste si vybrali olivový olej, ktorý má toto označenie. Na druhej strane sa vyhnite olivovému oleju, ktorý hovorí „svetlý“, „čistý“ alebo „olivový olej“, pretože je pravdepodobnejšie, že olivový olej prešiel procesom chemickej rafinácie. Pamätajte, že cena extra panenského olivového oleja môže byť vyššia ako cena bežného oleja, ktorá môže dosiahnuť 130 000 IDR za liter. Ak je cena olivového oleja výrazne nižšia, pravdepodobne to nie je skutočný olivový olej.
2. Ľahká chuť
Ak ste ochutnali skutočný olivový olej, zvyčajne budete vedieť identifikovať falošný alebo falošný olivový olej. Pravý olivový olej má výraznú vôňu, jemnú, takú korenistú alebo po vypití zanecháva vôňu trávy. Na druhej strane sa falošný olivový olej bude cítiť ťažký, mastný, bez chuti a odíde
dochuť čo je v ústach nepríjemné. Preto sa uistite, že nikdy nepátrate hlbšie, aby ste vyskúšali originálny EVOO, aby ste sa v budúcnosti nenechali oklamať falošným olivovým olejom. To sú niektoré spôsoby, ako identifikovať skutočný a falošný olivový olej, ktoré môžete urobiť. Dúfajme, že tieto informácie vám pomôžu byť opatrnejší pri výbere olivového oleja, ktorý chcete použiť.
