Vedieť rozlíšiť skutočný a falošný med je veľmi dôležité, aby ste neboli oklamaní cenou, ktorú ste utratili, aby ste zažili výhody tejto tekutiny od včiel. Pravý med má pre telo množstvo benefitov, na druhej strane falošný obsahuje vysoké hladiny cukru, takže môže skutočne poškodiť zdravie. Skutočný med sám o sebe má rôzne vlastnosti podľa kvetovej esencie, ktorú nasáva a počasia pri zbere. Med kolujúci v Indonézii je vo všeobecnosti výsledkom lesných včiel (
Apis dosata), nadradená včela (
Apis mellifera) a miestne včely, ktoré zvyčajne žijú na strechách (
Apis cerana). Farba čistého medu sa mení od bielej po čiernu. Čierny med, ktorý má dobrú kvalitu, sa zvyčajne vyrába z lesných včiel, zatiaľ čo kultivovaný med, ktorý je široko konzumovaný komunitou, má zvyčajne svetlohnedú farbu.
Čo je falošný med?
Falošný med je tekutina, ktorá sa fyzicky podobá medu od včiel, ale v skutočnosti ide o „oplosanový“ med zmiešaný s inými zložkami, najmä s roztokom sacharózy alebo glukózo/fruktózovým sirupom. Nie je nezvyčajné, že tento výrobca falošného medu mieša ďalšie zložky, ako je kryštálový cukor, palmový cukor, páskovú vodu, kokosový olej a karboxymetylcelulózu (CMC). Aby bol pôvodný dojem medu ešte väčší, nie je nezvyčajné, že výrobcovia podvádzajú pridávaním kapokovej vody, aby na mede dosiahli penový efekt. Medzitým sa na zahustenie falošného medu používajú prísady želatína alebo ságo. Nielen to, med získaný podávaním roztoku sacharózy ako príjem pre pestované osy je tiež kategorizovaný ako falošný med. Neobmedzene existuje aj falošný med, ktorý je vyrobený 100 percentne z cukrového roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej a niekoľkých ďalších prísad. Medzi falošným medom a skutočným medom je nevyhnutne veľmi odlišný nutričný obsah. Obsah sacharózy vo falošnom mede je veľmi dominantný, zatiaľ čo skutočný med má aj minerály ako sodík, vápnik, horčík, hliník, železo, fosfor, draslík a rôzne vitamíny. Falošnému medu tiež chýbajú enzýmy, ktoré dokážu vyrobiť iba včely. Tieto enzýmy okrem iného pripájajú invertázu, glukózooxidázu, peroxidázu a lipázu. Konzumácia falošného medu môže spôsobiť ochorenia spojené s nadmernou konzumáciou cukru. Choroby ako cukrovka 2. typu, srdcové choroby až po obezitu.
Ako rozlíšiť skutočný a falošný med
Fyzicky je skutočne veľmi ťažké rozlíšiť skutočný med od falošného. Najjednoduchšie spôsoby, ktoré ľudia často používajú na testovanie pravosti medu, sú:
Med, ktorý testujete, nalejte do lyžice a potom ju zohrejte nad zapálenou sviečkou. Med, ktorý sa zahreje, zmení farbu a penu, ale po opätovnom vychladnutí sa vráti k svojej pôvodnej štruktúre. Pri ťahaní drievkom skutočný med nevytvorí tvrdú niť. Na druhej strane falošný med vytvorí tie húževnaté vlákna.
Ako rozlíšiť pravý a falošný med je veľmi jednoduché, pretože med len nalejete na noviny. Ak med nepresiakne široko a neprenikne do novín, potom je to skutočný med. Na druhej strane, ak med dokáže preniknúť do novín, dokonca aj kvapkať na podlahu, dá sa povedať, že ide o falošný med.
Nalejte med do teplej vody
Pridajte med do teplej vody a nechajte chvíľu postáť. Ak sa med nerozpustí hneď a voda zostane pred miešaním číra, potom je med skutočný. Na druhej strane, ak sa voda pred miešaním zakalí, môže sa stať, že med, ktorý máte, je falošný.
Ako rozlíšiť skutočný a falošný med dokáže váš čuch. Pravý med musí mať výraznú vôňu kvetov, ktoré sa používajú ako prísady do nektáru, ako sú kvety rambutanu, kapok, longan, akácia a iné, zatiaľ čo falošný med nemá žiadnu vôňu.
Nalejte dve polievkové lyžice medu na plochý tanier, potom nalejte vodu a pretrepte doprava a doľava. Skutočný med sa vytvorí ako úľ, zatiaľ čo falošný sa roztečie a dokonca sa zmieša s vodou. [[súvisiace články]] Najpresnejší spôsob, ako rozlíšiť pravý a falošný med, je len prostredníctvom enzýmového testovania v laboratóriu. Nie je však nič zlé na vykonaní jednoduchých testovacích krokov uvedených vyššie, aby ste sa uistili, že vás neoklamú nezodpovední výrobcovia falošného medu.
