Pri jedle v japonskej reštaurácii je prirodzené cítiť sa zmätený množstvom ponúkaných jedál. Jedným z nich, ktorý je často obrátený, je rozdiel medzi sushi a sashimi. Obe sú tradičné japonské jedlá, ale s iným vzhľadom a výživou. Jednoducho povedané, hlavný rozdiel medzi sushi a sashimi je v tvare. Sushi sa ponúka vo forme ryže, ktorá dostala ocot alebo mirin, vo vnútri sú potom rôzne druhy náplní. Zatiaľ čo sashimi pozostáva iba z tenkých kúskov surového mäsa alebo rýb.
Rôzne spôsoby spracovania sushi a sashimi
Okrem toho je sushi zvyčajne špeciálna kombinácia ryže v kombinácii so zeleninou alebo rybou. Potom sa niektoré obalia morskými riasami a nie. Až keď sa malo podávať, sushi sa nakrájalo na kúsky veľkosti sústa. Zatiaľ čo ryba je najbežnejšou náplňou sushi, existujú aj iné možnosti. Počnúc uhorkou, avokádom, úhorom, kuracím mäsom, homárom,
krabie tyčinky, a oveľa viac. Jedenie sushi je zvyčajne sprevádzané sójovou omáčkou (sójovou omáčkou), wasabi a nakladaným zázvorom. Na druhej strane, sashimi pozostáva iba z rôznych tenko nakrájaných surových rýb alebo mäsa. Bežné príklady sú z tuniaka, lososa, halibuta a chobotnice. V skutočnosti od počiatočného procesu sú sushi a sashimi odlišné.
Morské plody na sashimi chytať technikou hand line resp
ručné linky, nie so sieťami. Po ulovení sa uhynuté ryby ihneď zmrazia, aby boli trvanlivejšie a čerstvé. Keď sa bude konzumovať, sashimi sa nepodáva s ryžou alebo morskými riasami. Sashimi sa podáva len vo forme tenkých plátkov a ihneď sa konzumuje.
Porovnanie nutričného obsahu
Nutričný obsah sushi a sashimi samozrejme závisí od použitých ingrediencií. Vo všeobecnosti ale sushi obsahuje viac vlákniny a sacharidov ako sashimi. Pretože v ňom sú morské riasy, ryža a zelenina. Na druhej strane, sashimi, ktoré pozostáva len z jedného druhu surovej ryby alebo mäsa, je skvelým zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Aby sme ilustrovali rozdiel medzi sushi a sashimi, pozrime sa najprv na nutričný obsah 100 gramov kalifornského rolkového sushi:
- Kalórie: 93
- Bielkoviny: 3 gramy
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 1 gram
- Sacharidy: 18,5 g
Kalifornská rolka zvyčajne obsahuje uhorku, avokádo a
imitácia kraba. Zatiaľ čo typ údeného lososa sashimi, nutričný obsah je:
- Kalórie: 179
- Bielkoviny: 21,5 g
- Tuk: 11 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Vláknina: 0 gramov
Pamätajte tiež, že ľudia majú tendenciu jesť viac sushi ako sashimi. To ovplyvní aj celkové množstvo živín, ktoré sa dostanú do tela. Sashimi má veľmi vysoký obsah bielkovín. Tieto živiny sú dôležité pre obnovu tkaniva, hojenie rán a rast svalov. V skutočnosti konzumácia potravín s vysokým obsahom bielkovín, ako je sashimi, môže kontrolovať chuť do jedla.
Existuje riziko?
Rozdiel medzi sushi a sashimi spočíva aj v rizikách, ktoré môžu ich konzumáciu sprevádzať. Vo všeobecnosti je sushi bežnou voľbou pri stolovaní v japonských reštauráciách, pretože sa ľahšie prispôsobuje chutiam ľudí. Ak ste vegetarián alebo nemáte radi ryby, sushi je dostupné v avokádovej alebo uhorkovej plnke a inej zelenine. Na druhej strane neexistuje iná alternatíva, pokiaľ ide o jedenie sashimi, pretože je vo forme tenkých plátkov surovej ryby alebo mäsa. Majte však na pamäti, že sushi má tendenciu mať vysoký obsah sacharidov a sodíka. To môže u niektorých ľudí zvýšiť hladinu cukru v krvi, ako aj krvný tlak. Čo tak sashimi? Surový proteín je hlavným problémom pri konzumácii sashimi. Preto existuje riziko ochorenia z konzumácie surových rýb alebo mäsa. Príčinou sú samozrejme škodlivé baktérie alebo parazity. To je dôvod, prečo sa tehotným ženám, deťom a starším ľuďom neodporúča konzumovať sashimi. Nielen to, existuje niekoľko druhov rýb, ktoré obsahujú pomerne veľa ortuti. Neodporúča sa ani konzumovať vo forme sashimi. Odporúčame vybrať si malé ryby s nízkym obsahom ortuti. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Potom, čo ste poznali rozdiel medzi sushi a sashimi, už nemusíte byť zmätení v zozname jedál v japonských reštauráciách. Stačí si vybrať, ktorá sa vám páči, medzi spracovanou ryžou, morskými riasami a rybami alebo zeleninou, alebo nakrájanými surovými rybami. Pre tehotné ženy však dbajte na výber prípravkov, ktoré sú skutočne varené. Nemusíte sa postiť, aby ste jedli sushi celých deväť mesiacov. Stačí sa prispôsobiť podmienkam každého z nich. Nezabudnite sa vyhýbať aj rybám s vysokým obsahom ortuti, ako aj riziku bakteriálnej alebo parazitickej infekcie, ak budete jesť surové zdroje bielkovín. Ak chcete ďalej diskutovať o bezpečných pravidlách jedenia sushi a sashimi,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
