Maslo,
maslo, alebo
ghee Je to tuk bežne používaný pri varení. Nie nevyhnutne jeden produkt je zdravší alebo lepší ako druhý, pretože kľúčom je frekvencia a intenzita jeho konzumácie. Pokiaľ toho nie je veľa, je to v pohode. Mnohí sa domnievajú, že nebezpečenstvo masla je príliš vysoký obsah kalórií. Ba čo viac, 100 % kalórií tvoria tuky. Čoraz viac štúdií však podčiarkuje, že tento obsah nie je zdraviu škodlivý.
Fakty o masle
Od staroveku sa maslo s obľubou používalo ako prísada na varenie alebo výrobu koláčov. Obsahom je tuk z kravského mlieka, ktorý bol oddelený od ostatných zložiek mlieka, ako je smotana. Pred desiatkami rokov maslo a
maslo je považovaný za vinníka, ktorý spúšťa srdcové choroby kvôli vysokému obsahu tuku. Teraz sa však toto chápanie posunulo. Pokiaľ spotreba nie je nadmerná, nie je problém. Na výrobu masla existuje účinná metóda nazývaná odstreďovanie. Ide o to, aby sa oddelil tuk od mlieka, ktoré je tekutej konzistencie.
Porovnanie masla a ghee
Navyše v 14 gramoch
maslo alebo maslo obsahuje živiny vo forme:
- Kalórie: 102
- Tuk: 11,52 g
- Vitamín A: 11% denná hodnota
- Vitamín E: 2% denná hodnota
- Vitamín K: 1% denná hodnota
Potenciálne nebezpečenstvo masla
Konzumácia príliš veľkého množstva masla môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti vzhľadom na vysoký obsah tuku a kalórií. Okrem toho existuje niekoľko ďalších potenciálnych nebezpečenstiev, ako napríklad:
Konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi. Toto je jeden z rizikových faktorov srdcových ochorení. Viaceré štúdie, ako napríklad zistenia tímu z Katedry potravinovej vedy a technológie na Kalifornskej univerzite, však potvrdzujú opak. Bez ohľadu na kontroverziu okolo cholesterolu je dobré stále obmedzovať konzumáciu nasýtených tukov, aby ste to neprehnali.
Maslo obsahuje bielkoviny, ktoré môžu vyvolať alergické reakcie už v malých koncentráciách. Preto by si ľudia s alergiou na mlieko mali dávať pozor na konzumáciu masla resp
maslo. U ľudí s laktózovou intoleranciou by ste mali byť opatrní pred konzumáciou masla, aby si nespôsobilo vedľajšie účinky.
Ghee môže byť alternatívou, pretože obsahuje menej laktózy. Bez ohľadu na kontroverziu okolo cholesterolu je dobré stále obmedzovať konzumáciu nasýtených tukov, aby ste to neprehnali.
Ako je to s výhodami?
Striedma konzumácia masla môže byť súčasťou zdravej výživy. Obsahuje vápnik tvoriaci kosti a niektoré zložky, ktoré skutočne znižujú riziko obezity. Okrem toho niektoré z výhod masla zahŕňajú:
Maslo obsahuje betakarotén, látku, ktorú telo premieňa na vitamín A. Konzumácia betakaroténu môže znížiť riziko rakoviny pľúc a prostaty.
Obsah vitamínu D v masle je dosť dôležitý pre rast kostí. Okrem toho je tu aj vápnik, ktorý je tiež rozhodujúci pre udržanie zdravia kostí. Táto látka dokáže predchádzať aj ochoreniam ako napr
osteoporóza čo oslabuje kosti.
Obsah vitamínu A v masle,
maslo, ani
ghee môže zabrániť poruchám zraku. Okrem toho môže chrániť aj pred výskytom makulárnej degenerácie, zníženej funkcie zraku v dôsledku starnutia. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Ktoré z masla si vyberiete,
maslo, alebo
ghee, neznamená, že jeden je nadradený druhému. Každý produkt má iný nutričný profil, stačí si ho upraviť podľa individuálnych preferencií. Najdôležitejšie je konzumovať ho s mierou a nie prehnane. Aby sme ďalej diskutovali o vplyve tuku v strave na cholesterol,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
