Pojmy tuk a olej sú určite známe. Rovnako ako sacharidy, tuky (
tukov ) sú zahrnuté v makroživinách. Medzitým olej (
olejov ) je známejší pri varení alebo ako doplnková prísada pri varení. Niektorí ľudia však považujú tuky a oleje za to isté. V skutočnosti existuje množstvo rozdielov v tukoch a olejoch, ktoré možno identifikovať. Rozdiel spočíva v niekoľkých aspektoch, ako je forma alebo chemické väzby. Pozrite si nasledujúce vysvetlenie.
Rozdiel medzi tukom a olejom
Tuky a oleje obsahujú hlavnú zložku vo forme triglyceridov. Táto molekula sa skladá z jedného glycerolu spojeného s tromi mastnými kyselinami. Napriek podobnostiam sú tu rozdiely medzi tukmi a olejmi.
1. Formujte pri izbovej teplote
Prvý rozdiel medzi tukmi a olejmi je ich tvar pri izbovej teplote. Pri tejto teplote je olej tekutý, pretože má nižšiu teplotu topenia ako je izbová teplota. Na druhej strane tuky majú teplotu topenia vyššiu ako je izbová teplota, takže sú tuhé.
2. Chemická väzba
Rozdiel medzi tukmi a olejmi spočíva aj v ich chemickej štruktúre. Chemická štruktúra tuku má iba jednu jednoduchú väzbu, ktorá sa nazýva nasýtený tuk. Medzitým má chemická štruktúra oleja jednu alebo viac dvojitých väzieb známych ako nenasýtené mastné kyseliny.
3. Mastné kyseliny s dlhým reťazcom
Ďalej rozdiel v zložení mastných kyselín, ktoré obsahujú. Tuky majú mastné kyseliny s dlhším reťazcom a majú vyšší obsah nasýtených mastných kyselín. Iné je to s olejmi, ktoré majú kratší reťazec mastných kyselín a sú viac nenasýtené.
4. Typy
Existujú dva typy tukov, a to nasýtený tuk a transmastný tuk. Jeho nadmerná konzumácia môže zvýšiť hladinu cholesterolu vo vašom tele. Medzitým sa oleje vo všeobecnosti skladajú z mononenasýtených tukov a polynenasýtených tukov. Konzumácia potravín bohatých na nenasýtené tuky môže pomôcť kontrolovať hladinu cholesterolu.
5. Zdroje
Okrem toho rozdiel medzi tukmi a olejmi spočíva v ich zdroji. Oleje vo všeobecnosti pochádzajú z rastlinných zdrojov, ako sú semená a orechy. Niektoré pochádzajú aj z rýb. Medzitým tuk zvyčajne pochádza zo živočíšnych zdrojov. Okrem toho možno tuk získať aj z rastlinných olejov, ktoré prešli hydrogenačným procesom. [[Súvisiaci článok]]
Pozor na to pri konzumácii tukov a olejov
Príjem potravy môže ovplyvniť zdravie Po pochopení rozdielu medzi tukmi a olejmi musíte byť pri ich konzumácii múdrejší. Ak sa konzumuje podľa potreby, rastlinný olej alebo rybí olej môže poskytnúť telu dobrú výživu, ako je olivový olej, avokádo, mandľový olej, losos a tuniak. Tento typ nenasýtených tukov je zdravší ako nasýtený tuk. Nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu celkového cholesterolu a cholesterolu
lipoproteín s nízkou hustotou (LDL), tiež známy ako zlý cholesterol, môže dokonca zvýšiť riziko srdcových ochorení. Tento typ tuku je vo všeobecnosti obsiahnutý v:
- Rastlinný olej: kokosový olej a palmový olej
- Spracované mäso: klobása, konzervované hovädzie mäso, slanina
- Sladkosti: piškóty, koláčiky, šišky
- Majonéza: má vysoký obsah tuku, pretože majonéza je emulzia oleja vo vode
- Červené mäso: hovädzie a tučné baranie mäso
- Mliečne výrobky: plnotučné mlieko, syr, smotana, maslo
- Vyprážané jedlá: hranolky, hranolky, hranolky
- Rýchle občerstvenie: hamburgery, párok v rožku , pizza.
Obmedzte aj konzumáciu transmastných kyselín, ktoré prechádzajú dlhým spracovaním. Hoci môžu byť zdravé, ak sa konzumujú podľa pokynov, oleje a tuky obsahujú asi 120 kalórií na polievkovú lyžicu. Aby ste si teda udržali celkový príjem kalórií, vyhnite sa ich nadmernej konzumácii. Okrem toho dbajte na dennú potrebu tukov, u dospelých sa odporúča 20 – 30 % z celkového počtu kalórií za deň. Nekonzumujte nadmerný tuk, pretože vysoký obsah tuku v krvi zvýši hladinu LDL cholesterolu, ktorý sa bude hromadiť v tele. Tieto usadeniny vytvoria plaky, ktoré môžu blokovať prietok krvi a spôsobiť aterosklerózu. Ateroskleróza spôsobí zmeny v štruktúre krvných ciev, ktoré spôsobia hypertenziu až srdcové choroby. Uistite sa, že príjem tukov, ktoré konzumujete, pochádza zo zdravých zdrojov av súlade s vašimi nutričnými potrebami. Vyvážte to aj príjmom, ktorý obsahuje rôzne ďalšie živiny, aby ste získali vyváženú výživu. Aby sme ďalej diskutovali o rozdieloch medzi tukmi a olejmi,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play .
Príjem potravy môže ovplyvniť zdravie Po pochopení rozdielu medzi tukmi a olejmi musíte byť pri ich konzumácii múdrejší. Ak sa konzumuje podľa potreby, rastlinný olej alebo rybí olej môže poskytnúť telu dobrú výživu, ako je olivový olej, avokádo, mandľový olej, losos a tuniak. Tento typ nenasýtených tukov je zdravší ako nasýtený tuk. Nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu celkového cholesterolu a cholesterolu lipoproteín s nízkou hustotou (LDL), tiež známy ako zlý cholesterol, môže dokonca zvýšiť riziko srdcových ochorení. Tento typ tuku je vo všeobecnosti obsiahnutý v: 
