Vyskúšali ste už celozrnnú obilninu zvanú bulgur? Tento druh talianskych cestovín sa často označuje aj ako
kuskus. Obyvatelia Stredného východu až severnej Afriky poznajú túto zložku pšenice. Zvyčajne ho jedia spolu s mäsom, zeleninou alebo iným duseným mäsom. Kalórie a nutričná hodnota bulguru sa môžu meniť v závislosti od spôsobu prípravy. O výžive však netreba pochybovať, pretože táto potravina má veľmi nízky obsah sodíka a neobsahuje cholesterol.
Nutričný obsah bulguru
V jednej šálke vareného bulguru bez pridania soli, korenia alebo tuku sú živiny vo forme:
- Kalórie: 174
- Tuk: 0 gramov
- Sodík: 13 miligramov
- Sacharidy: 36 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Bielkoviny: 6 gramov
- Cukor: 0 gramov
- Niacín: 6 miligramov
- Mangán: 1,3 miligramu
- Fosfor: 294 miligramov
- Meď: 0,4 miligramov
- Horčík: 76 miligramov
Na základe odhadov sú hladiny glykemického indexu pre
kuskus je 65. To znamená, že v porovnaní s hnedou ryžou sú hladiny dosť vysoké. Z hľadiska kalórií a sacharidov je však určite oveľa nižšia ako biela alebo hnedá ryža. Nemenej zaujímavé, tuku a cukru v bulgure je nula. To znamená, pokiaľ nie je pridaný cukor, olej, príp
maslo, výživa zostane rovnaká. Vždy si pamätajte, či existuje dodatočný druh oleja resp
maslo inak to jednoznačne ovplyvní obsah tuku. Ďalej obsah minerálov v
kuskus neuvedené sú železo, zinok, vápnik a draslík.
Výhody bulguru pre zdravie
Nutričný obsah v bulgure spôsobuje, že má rôzne zdravotné výhody. Najmä ak si ju vychutnáte ako alternatívu bielej alebo hnedej ryže. Čo ho robí lepším?
1. Nízky obsah kalórií
Zarážajúce na konzumácii bulguru je, že má dosť nízky obsah kalórií a sacharidov. V bulgure je viac vlákniny ako v bielej ryži. Tento obsah vlákniny je veľmi dobrý na trávenie, pričom sa budete cítiť dlhšie sýti. To znamená, že bulgur je ideálnou alternatívou pre tých, ktorí sa snažia udržať si svoju váhu alebo chcú schudnúť. Pamätajte však, že proces varenia ovplyvňuje aj obsah tuku.
2. Bohaté na selén
Bulgur patrí medzi potraviny bohaté na selén. V 157 gramovej porcii
kuskus sám už spĺňa viac ako 60 % denných odporúčaní. Funkciou selénu je opravovať poškodené bunky tela a zároveň znižovať zápal. Nielen to, selén tiež hrá úlohu pre zdravie štítnej žľazy. Keď štítna žľaza funguje optimálne, dokáže optimalizovať produkciu hormónov.
3. Zníženie rizika srdcových chorôb
Zaujímavosťou je, že obsah selénu v
kuskus môže tiež znížiť riziko srdcových ochorení. Funguje to tak, že znižuje zápal a oxidačný stres v tele. Antioxidačná funkcia v ňom tiež pomáha znižovať hromadenie plaku a zlého cholesterolu, ktorý sa môže nachádzať na stenách krvných ciev.
4. Potenciál znížiť riziko rakoviny
Existuje prehľad 65 štúdií publikovaných v roku 2016. Výsledkom je, že asi 350 000 ľudí, ktorí majú dostatočný príjem selénu, je viac chránených pred rôznymi druhmi rakoviny. Tento účinok užšie súvisí s konzumáciou potravín s vysokým obsahom selénu, neužívaním doplnkov. V skutočnosti niektorí špecificky spájajú nedostatok selénu so zvýšeným rizikom rakoviny prostaty. Konzumácia dostatočného množstva selénu v kombinácii s vitamínom C a vitamínom E môže tiež znížiť riziko rakoviny pľúc u fajčiarov.
5. Posilnite imunitný systém
Ak sa chcete posilniť pred chorobami, musíte samozrejme optimalizovať imunitný systém. Bulgur by mohol byť spôsob, ako to dosiahnuť. Pretože obsah antioxidantov v ňom môže znížiť zápal a zároveň zvýšiť imunitu znížením oxidačného stresu. Evidentne existuje štúdia tímu z Havajskej univerzity, ktorá skúmala koreláciu medzi zvyšovaním selénu v krvi a imunitnou odpoveďou. Keď má človek nedostatok, je to v skutočnosti škodlivé pre imunitné bunky a ich funkcie. Ako bonus bulgur optimalizuje aj regeneráciu vitamínu C a vitamínu E. Funkcia imunitného systému tak môže byť lepšia.
6. Zdroj bielkovín na rastlinnej báze
Pre tých, ktorí chcú rôzne rastlinné bielkoviny, skúste občas konzumovať bulgur. Pretože v 157 gramoch alebo pohári
kuskus Už je tam 6 gramov bielkovín. Tento typ bielkovín zvyčajne potrebujú ľudia, ktorí sú vegáni alebo vegetariáni. Z dlhodobého hľadiska konzumácia bielkovín
na rastlinnej báze môže znížiť riziko mŕtvice, rakoviny a úmrtia na srdcové choroby. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Okrem toho, že je bulgur výživný, je aj jednoduchý na prípravu. Jeho obsah vyrobený z celozrnnej múky ho robí podobným cestovinám. Keď sa bulgur dôkladne uvarí, bude mať ľahkú a jemnú textúru. Zaujímavejšie je, že táto zložka jedla nemá dominantnú chuť, takže je vhodná na kombináciu s čímkoľvek. Verzia
kuskus ktoré sa predávajú na trhu, boli najskôr vysušené a naparené. To znamená, že stačí pridať vodu alebo vývar a potom variť, kým sa neuvarí. Okrem toho je zaujímavé pridať bulgur do šalátov alebo podávať ako
príloha so zeleninou a mäsom. Ak chcete ďalej diskutovať o myšlienke konzumácie bulguru,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
