Ľudia s dnou môžu pochopiť, aké bolestivé je obmedziť (alebo dokonca úplne prestať!) jesť potraviny, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej. Často sa hovorí, že jedlá ako tempeh, tofu, červené mäso, fazuľa sú pre dnu tabu. Nadmerné ochorenie kyseliny močovej alebo dna často postihuje starších ľudí. Jednou z príčin vysokej kyseliny močovej je konzumácia potravín s vysokým obsahom purínov. Purín je látka obsiahnutá v potravinách a nápojoch, ktorá je užitočná pri tvorbe buniek. V tele sa puríny spracovávajú a produkujú kyselinu močovú ako konečný produkt. To je dôvod, prečo konzumácia potravín obsahujúcich puríny môže zvýšiť kyselinu močovú. Málokto však pozná rôzne druhy potravín s vysokým obsahom purínov.
Kategórie potravín na základe obsahu purínov
Na základe obsahu purínov sú potraviny alebo základné zložky potravín rozdelené do piatich kategórií.
- Kategória 1: obsah purínov 0-50mg/ 100g
- Kategória 2: obsah purínov 50-100mg/ 100g
- Kategória 3: obsah purínov 100-200mg/ 100g
- Kategória 4: obsah purínov 200-300mg/ 100g
- Kategória 5: obsah purínov >300mg/100g
Potraviny pochádzajúce zo zvierat
Potraviny pochádzajúce zo zvierat sa delia do troch skupín, a to vnútornosti, mäso hospodárskych zvierat a ryby alebo plody mora.
1. Vnútornosti
Spracované potraviny z vnútorností zvierat sú potraviny s najvyšším obsahom purínov. Bravčová pečeň zaujíma pozíciu vnútorností s najvyšším množstvom purínov, za ktorými nasleduje kuracia pečeň, kuracie srdce, hovädzia pečeň a hovädzí mozog.
| Názov orgánu | Obsah purínov (mg/100 g) | Kategória |
| Prasacie srdce | 289 | 4 |
| Kuracia pečeň | 243 | 4 |
| Kuracie srdce | 223 | 4 |
| Hovädzie srdce | 197 | 3 |
| Kravský mozog | 162 | 3 |
2. Mäso
O červenom mäse sa hovorí, že je dnavé tabu. Nie je to však vždy tak. Obsah purínov v mäse zvierat závisí od umiestnenia mäsa. Ukázalo sa, že surové kuracie prsia majú vyšší obsah purínov ako iné časti surového kuracieho mäsa alebo mäsa.
| Časti mäsa (surové) | Obsah purínov (mg/100 g) | Kategória |
| Kuracie prsia | 141.2 | 3 |
| Kuracie krídelká | 137.5 | 3 |
| Kuracie stehienka | 122.9 | 3 |
| Bravčová panenka | 119.7 | 3 |
| Hovädzia sviečková | 98.4 | 2 |
| Bravčová sviečková | 95.1 | 2 |
| Sviečková | 90.2 | 2 |
| Bravčové rebierka | 75.8 | 2 |
| Hovädzie rebrá | 77.4 | 2 |
3. Ryby a morské plody
Potraviny z mora obsahujú aj puríny. Niektoré morské produkty, ako sú ančovičky a sardinky, majú vysoké hladiny purínov.
| Názov morských plodov | Obsah purínov (mg/100 g) | Kategória |
| Čerstvé produkty |
| Sardel | 411 | 5 |
| sardinky | 345 | 5 |
| Losos | 250 | 4 |
| Makrela | 194 | 3 |
| Shell | 136 | 3 |
| Squid | 135 | 3 |
| Balenie produktu |
| sardinky | 399 | 5 |
| Sardel | 321 | 5 |
| Makrela | 246 | 4 |
| Krevety | 234 | 4 |
| Tuniak | 142 | 3 |
Potrava získaná z rastlín
Niektorí ľudia hovoria, že špenát a fazuľa sú abstinenciou dny. V skutočnosti však nie všetky orechy majú vysoký obsah purínov. V špenáte majú dostatočne vysoký obsah purínov iba mladé listy špenátu.
| názov | Obsah purínov (mg/100 g) | Kategória |
| Morské riasy (Nori) | 591.7 | 5 |
| Sušená huba Shiitake | 379.5 | 5 |
| Petržlen | 288.9 | 4 |
| Huba | 181.4 | 3 |
| List špenátu | 171.8 | 3 |
| Sušené sójové bôby | 172.5 | 3 |
| Brokolicové klíčky | 129.6 | 3 |
| červené fazule | 77.6 | 2 |
| brokolica | 70 | 2 |
| Špenát mladé listy | 51.4 | 2 |
| Arašidy | 49.1 | 1 |
| Mandľový orech | 31.4 | 1 |
| Vedieť | 20 | 1 |
Zahŕňa tempeh tabu kyseliny močovej?
V štúdii s použitím zvierat ako výskumných subjektov sa zistilo, že konzumácia tempehu nezvyšuje kyselinu močovú. Prekvapivo, 2 mesiace po nekonzumovaní tempehu sa hladiny kyseliny močovej u výskumných subjektov skutočne zvýšili. Konzumácia purínov >200mg/100g zvyšuje riziko vysokej hladiny kyseliny močovej. Každé jedlo je určite dobré, ak je v správnom množstve, nie priveľa, nechýba. Vnútornosti sú stále potravinovou skupinou, v ktorej je kyselina močová zakázaná. Počet niektorých druhov rýb, ako sú ančovičky a sardinky, je tiež potrebné obmedziť.
