Možnosť ochutnať rôzne chute prostredníctvom zmyslu pre chuť je skvelý dar. S hlavným zmyslom pre chuť jazyka môže človek určiť, či sú určité potraviny a nápoje bezpečné na konzumáciu. Nielen to, chuť tiež pomáha telu pripraviť sa na trávenie potravy. Keď existujú jedlá a nápoje, ktoré sa dotýkajú zmyslu chuti, dôjde k interakciám s receptorovými bunkami. Potom tieto bunky posielajú informácie do mozgu, ktoré pomáhajú identifikovať chute, ktoré vznikajú.
Schopnosť zmyslu chuti
Ľudský chuťový zmysel dokáže rozpoznať najmenej 5 rôznych chutí. Všetky identifikované podľa jazyka.
Vo všeobecnosti sa sladkosť vytvára z cukrových a alkoholových látok. Navyše niektoré druhy aminokyselín chutia aj sladko. Niektoré príklady sladkostí môžu pochádzať z ovocných štiav, medu, koláčov, cukríkov a tiež ovocia.
Jedlo alebo nápoj chutí kyslo, pretože sú v ňom ióny vodíka. Nazvite to citrón, jogurt, brusnice alebo ocot. Pokazené jedlo však môže chutiť aj kyslo. Tu je úlohou chuťového vnemu identifikovať druhy potravín, ktorých konzumácia je nebezpečná.
Potraviny s vysokým obsahom sodíka, ako sú vyprážané jedlá alebo živočíšne bielkoviny, sú zvyčajne slané alebo slané. Sodík telo potrebuje na udržanie rovnováhy hladín tekutín a elektrolytov v tele.
Chuť dokáže rozpoznať aj horkú chuť v dôsledku molekúl v potravinách, najmä v rastlinách. V dávnych dobách bolo dôležité vedieť rozoznať túto horkú chuť, aby bolo možné rozpoznať, ktoré potraviny sú jedovaté a nemali by sa jesť. Horká chuť však prirodzene existuje aj v potravinách a nápojoch, ako je horká čokoláda a káva.
Často počujete výraz „umami“, keď Japonci ochutnávajú svoje jedlo? Ide o typ chuti, ktorý výskumníci objavili len nedávno. Termín
umami známy svetu, pretože pochádza z objavu japonského výskumníka menom Kikunae Ikeda o kyseline glutámovej z kombu
, druh morských rias. Pikantná chuť tohto kombu podľa neho pochádza z jeho kyseliny glutámovej. Odvtedy je chuť umami uznávaná ako nový typ chuti, ktorú možno zistiť chuťovým zmyslom. V skutočnosti Indonézania túto chuť poznajú už dlho a nazývajú ju „slanou“. Je to len termín
umami medzinárodne populárnejšie. Chuť dokáže rozpoznať chuť, keď sa dotkne povrchu jazyka. Vtedy zmyslové bunky v zmysle chuti vysielajú signály do mozgu, aby určili konkrétnu chuť. To sa líši od vône jedla, ktorá zahŕňa čuch. [[Súvisiaci článok]]
Ako funguje zmysel pre chuť
Ľudský jazyk má na svojom povrchu tisíce drobných hrbolčekov, ktoré sa nazývajú papily. Každá papila má 10-50 receptorových buniek. Nielen na povrchu jazyka, chuť sa nachádza aj na streche úst a na stenách hrdla. Keď sa jedlo alebo nápoj dostane do úst, receptory okamžite analyzujú chemické zložky v nich. V ďalšej fáze chuťové receptory vysielajú signály do mozgu, aby sa objavili určité chuťové vnemy. Toto je tiež fáza, ktorá zvyčajne zahŕňa emócie, ako napríklad niektoré jedlá, ktoré človeka prinútia spomenúť si na detstvo. Existuje tiež pochopenie, že chuť možno zistiť v rôznych častiach povrchu jazyka. Ako sladká chuť na špičke jazyka. To nie je pravda. Na jazyku nie je žiadna špecifická zóna na zistenie chuti. Strana jazyka je však citlivejšia na všetky chute ako stred. [[related-article]] Okrem toho je zadná časť jazyka oveľa citlivejšia na zistenie horkej chuti. Výskumníci sa domnievajú, že tento prebytok je dôležitý, aby človek mohol odhaliť toxické jedlo pred jeho požitím a riskovať otravu. Ak osoba pocíti zmeny vo vnímaní chuti, okamžite sa poraďte s lekárom. Môže sa stať, že určité zdravotné problémy alebo zranenia zhoršia schopnosť vnímania chuti.
