Konzumné mlieko sa často považuje za jeden zo spôsobov, ako získať kompletnú výživu pre zdravie. Určite to nie je bezdôvodné, pretože mlieko obsahuje telu prospešné živiny. Jednou z typických živín v mlieku je bielkovina kravského mlieka, ako je kazeín a srvátkový proteín. Kazeín je prevládajúca bielkovina a tvorí asi 80 percent bielkovín v kravskom mlieku. Tento proteín má mnoho výhod pre zdravie tráviaceho traktu, krvných ciev a srdca. Hoci obidva sú mliečne bielkoviny, kazeín má tiež významný rozdiel od srvátkového proteínu, čo je látka, ktorá tvorí zvyšných 20 percent bielkovín kravského mlieka.
Výhody kazeínu
Kazeín obsahuje niekoľko typov bioaktívnych peptidových zlúčenín, o ktorých sa preukázalo, že majú rôzne výhody pre telo, vrátane:
- Kazeín uvoľňuje aminokyseliny pomaly, takže je užitočný na zlepšenie stavu svalov a udržanie zdravia svalov, keď telo odpočíva alebo spí.
- Posilňuje imunitný systém a má antibakteriálne vlastnosti.
- Niekoľko zlúčenín v kazeíne má antioxidačné vlastnosti, ktoré dokážu bojovať proti voľným radikálom, čím sa znižuje riziko nebezpečných chorôb.
- Udržujte zdravé trávenie a zároveň zvyšujte stráviteľnosť vápnika a fosforu.
- Znižuje hladinu telesného tuku a je veľmi účinný pri tvorbe svalovej hmoty.
- Bioaktívne peptidy v kazeíne prospievajú zdraviu srdca, pretože môžu kontrolovať krvný tlak, znižovať tvorbu krvných zrazenín a znižovať hladiny triglyceridov.
[[Súvisiaci článok]]
Rozdiel medzi kazeínom a srvátkovým proteínom
Rovnako ako kazeín, aj srvátkový proteín pochádza z kravského mlieka. Obidva spolu tvoria mliečny proteín, ktorý je ľahko stráviteľný a absorbovaný telom a je prospešný pri budovaní svalov. Kazeín a srvátka sú vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje. Proteín z kravského mlieka je možné získať iba z bielkovinových potravín alebo nápojov, pretože si ich telo nevie vyrobiť. Avšak okrem vyššie uvedených podobností majú kazeín a srvátkový proteín niektoré veľké rozdiely.
1. Kazeín sa vstrebáva pomalšie ako srvátka
Proteín, ktorý sa dostane do tela, sa rozloží na aminokyseliny, čo sú malé molekuly, ktoré budú cirkulovať v krvi, kým ich telo nevstrebe. Telo potrebuje asi 90 minút, kým absorbuje aminokyseliny zo srvátkového proteínu, zatiaľ čo kazeínu trvá viac ako 5 hodín, kým ho telo absorbuje. Kazeín totiž uvoľňuje aminokyseliny pomalšie.
2. Kazeín je vhodné konzumovať pred spaním, kým srvátku pred cvičením
Pretože vstrebávanie aminokyselín z kazeínového proteínu je pomalšie, je tento proteín vhodný na udržanie telesnej kondície počas pôstu alebo odpočinku. Preto je užívanie kazeínu pred spaním jednou z najlepších možností. Naproti tomu srvátkový proteín sa rýchlejšie vstrebáva, telo ho po konzumácii môže ihneď využiť na budovanie svalov. Aby sa tento proteín dal optimálne využiť pri konzumácii pred cvičením.
3. Srvátkový proteín lepšie podporuje budovanie svalov
Pretože je srvátkový proteín v tele rýchlejšie absorbovaný, odporúča sa ho konzumovať pred aktivitami alebo športom. Leucín, ktorý iniciuje tvorbu svalov a syntézu svalových bielkovín, sa väčšinou nachádza v srvátkovom proteíne. Tieto výsledky však budú maximalizované, ak bude nasledovať cvičenie.
4. Rozdiely v účinných látkach a ich obsahoch
Kazeínový proteín obsahuje niekoľko bioaktívnych peptidových zlúčenín, ktoré sú prospešné pre telesné tkanivá. Medzitým srvátkový proteín obsahuje aktívne zlúčeniny nazývané imunoglobulíny, ktoré môžu zvýšiť imunitný systém tela. Kombinácia týchto dvoch dôležitých bielkovín môže poskytnúť veľa výhod pre zdravie vášho tela.
5. Rozdiely vo výživovom obsahu
Rozdiely sú aj v nutričnom obsahu kazeínu a srvátkového proteínu, aj keď tieto rozdiely nie sú veľmi významné a môžu sa líšiť pre každý typ proteínového nápoja. V každej porcii (34 gramov) kazeínových proteínových nápojov je asi 120 kalórií, 1 gram tuku, 4 gramy sacharidov, 24 gramov bielkovín, železo až 4 percentá dennej potreby a vápnik až 50 percent. denných potrieb. Zatiaľ čo srvátkový proteín na porciu (31 gramov) obsahuje 110 kalórií, 1 gram tuku, 2 gramy sacharidov, 24 gramov bielkovín a vápnik až 8 percent dennej potreby. Užívanie kazeínu nemá žiadne znepokojujúce vedľajšie účinky. Ak však v súčasnosti trpíte poruchami obličiek a pečene, potom by mala byť konzumácia bielkovín vo všeobecnosti obmedzená. Kazeín sa neodporúča ani tým z vás, ktorí majú alergiu na túto mliečnu bielkovinu.
