Popíjanie šálky čaju môže byť
ja čas veľa ľudí na začiatok dňa. Čaj je tiež jedným z najzdravších nápojov pre telo s obsahom polyfenolov. Iný príbeh však je, ak čaj konzumujete v nadmernom množstve. Nevyberaná konzumácia čaju je spojená s rôznymi vedľajšími účinkami, ktoré môže spôsobiť jeho obsah nazývaný taníny. Spoznajte výhody a nevýhody mnohých tanínov obsiahnutých v čaji.
Rozpoznanie trieslovín v jedle
Taníny sú skupinou zlúčenín v potravinách, ktoré patria do veľkej skupiny polyfenolových zlúčenín. Tieto zlúčeniny sa prirodzene nachádzajú v rôznych častiach rastlín, ako sú listy, orechy, semená, ovocie a kôra. Taníny sú produkované rastlinami, aby sa chránili pred škodcami. Taníny majú vo všeobecnosti väčšie molekuly ako iné typy polyfenolov. Táto zlúčenina má tiež jedinečnú vlastnosť, že je schopná viazať sa na iné molekuly, vrátane rôznych minerálov a bielkovín. Nielen to, taníny tiež prispievajú k farbe a chuti rôznych rastlín. Sťahujúca a horká chuť, ktorá charakterizuje rôzne rastlinné potraviny a nápoje, je zvyčajne spôsobená trieslovinami. čaj (
Camellia sinensis ) je zdrojom tanínov. Obsah tanínu v rôznych druhoch čajových derivátov
Camellia sinensis môžu byť rôzne a ovplyvnené aj spôsobom spracovania a prezentácie. O čiernom čaji sa hovorí, že obsahuje najvyššie množstvo tanínov. Medzitým sa uvádza, že zelený čaj má najnižšie hladiny tanínov. Medzi ďalšie potraviny a nápoje, ktoré obsahujú taníny, patrí čokoláda, káva a víno.
Druhy tanínov a ich výhody
V čaji je niekoľko zlúčenín, ktoré spadajú do skupiny tanínov. Tieto tanínové zlúčeniny vrátane:
1. Chyba epigalokatechínu
Jedným z hlavných tanínov v čaji je chyba EGCG alebo epigalokatechínu. EGCG patrí do skupiny zlúčenín známych ako katechíny a predpokladá sa, že majú rôzne zdravotné výhody. V skúmavkách a štúdiách na zvieratách sa EGCG spája so zníženým zápalom, prevenciou poškodenia buniek a zníženým rizikom chronických ochorení, ako je rakovina a srdcové choroby. Na potvrdenie predpokladu výhod týchto tanínov sú však potrebné ďalšie štúdie.
2. Ellagitanín
Čaj obsahuje aj tanín nazývaný ellagitanín. Rovnako ako ostatné polyfenoly, ellagitaníny majú silné antioxidačné a protizápalové schopnosti. Ellagitanín má tiež potenciál liečiť a predchádzať rakovine. Na potvrdenie týchto zistení sú potrebné ďalšie štúdie.
3. Theaflavín a thearubigin
Ďalšie taníny v čaji sú skupiny theaflavín a thearubigin. Tieto dve skupiny trieslovín sú obsiahnuté hlavne v čiernom čaji a dodávajú tomuto čaju tmavú farbu. Nie veľa výskumov neskúmalo výhody theaflavínu a thearubigínu. Štúdia v časopise
Preventívna medicína spomínané, theaflavíny a thearubigin majú oba antioxidačné účinky, aby zabránili poškodeniu buniek spôsobenému voľnými radikálmi. [[Súvisiaci článok]]
Riziko vedľajších účinkov pri konzumácii tanínov
Rovnako ako mnohé iné zlúčeniny, aj taníny majú pri nadmernej konzumácii riziko vedľajších účinkov. Niektoré z vedľajších účinkov tanínov zahŕňajú:
1. Znižuje vstrebávanie železa
Ak ste milovníkom čaju, pravdepodobne už rozumiete vedľajším účinkom nadmerného množstva čaju, najmä tým, ktoré súvisia so vstrebávaním železa. Áno, taníny sa môžu ľahko viazať na železo z potravy, ktorú jeme. V dôsledku toho budú triesloviny narúšať vstrebávanie týchto živín, ktoré telo potrebuje. Účinky týchto tanínov je potrebné zvážiť najmä u ľudí, ktorí sú ohrození nedostatkom železa. Ako iste viete, telo potrebuje železo na tvorbu červených krviniek a hemoglobínu. Čaj môžete piť nie v čase hlavného jedla, aby ste sa vyhli riziku naviazania tanínov a železa z jedla.
2. Spustite nevoľnosť
Vysoký príjem tanínov je ohrozený spustením nevoľnosti, ak pijete čaj nalačno. Toto riziko je tiež pozoruhodné najmä u jedincov s citlivým tráviacim systémom. Aby ste sa vyhli tomuto vedľajšiemu účinku, môžete piť čaj
občerstvenie alebo pridaním mlieka. Proteín a sacharidy v pochutinách alebo mlieku sa môžu viazať na niektoré taníny, čím sa znižuje ich dráždivý účinok na tráviaci trakt. Venujte pozornosť aj dennému príjmu čaju. Za jeden deň môže väčšina ľudí vypiť až 3-4 šálky čaju denne. Zvážte však rozdelenie hodín pitia tak, aby telo neprijímalo príliš veľa trieslovín naraz.
Poznámky od SehatQ
Taníny sú skupinou zlúčenín, ktoré sú široko obsiahnuté v potravinách a nápojoch, ako je čaj. Hoci sú taníny užitočné v boji proti voľným radikálom, stále majú riziko vedľajších účinkov, vrátane zasahovania do vstrebávania železa a spúšťania nevoľnosti.
