Ľudské telo potrebuje sacharidy ako zdroj energie. Nie všetky tieto sacharidy však vznikajú vyváženým spôsobom. Existujú celé sacharidy, niektoré prešli rafinovaným procesom a často sa nazývajú zlé sacharidy. Bohužiaľ, tento druhý typ sacharidov už neobsahuje prírodnú vlákninu. V skutočnosti ideálne sacharidy obsahujú vlákninu, ktorú potrebujú dobré baktérie pri trávení. Neskôr tieto baktérie využívajú vlákninu na výrobu mastných kyselín ako zdroja energie.
Rozdiel medzi dobrými a zlými sacharidmi
Sacharidy sú jednou z troch makroživín okrem bielkovín a tukov. Obsahuje molekuly obsahujúce atómy uhlíka, vodíka a kyslíka. Rôzne druhy uhľohydrátov budú mať tiež odlišný vplyv na zdravie. Dve kategórie, o ktorých sa často diskutuje okolo sacharidov, sú celé sacharidy (dobré) a rafinované sacharidy (zlé). Hlavný rozdiel medzi nimi je ten, že v rafinovaných sacharidoch sa väčšina živín a vlákniny míňa. Takmer všetci odborníci sa zhodujú, že každý jedinec by mal obmedziť konzumáciu rafinovaných sacharidov. To je na rozdiel od celých sacharidov, ktorých nutričný obsah je stále zachovaný. Vo všeobecnosti nie sú celé sacharidy spracované a obsahujú prírodnú vlákninu z potravy. Príklady celých sacharidov sú:
- Zelenina
- Zemiak
- Strukoviny
- Spracované celé zrniečka
- Quinoa
- Jačmeň
Na druhej strane príklady zlých sacharidov, ktoré prešli dlhým procesom výroby, sú:
- Nápoje s pridanými sladidlami
- biely chlieb
- Cestoviny
- Obilniny
- biela ryža
- Spracované pečivo
- Výrobky z pšeničnej múky
Prečo je potrebné obmedzovať?
Samozrejme nie bez dôvodu obmedziť spotrebu zlých sacharidov. Existuje niekoľko negatívnych účinkov tohto typu uhľohydrátov na zdravie, vrátane:
1. Zvýšte riziko cukrovky a obezity
Konzumácia zlých uhľohydrátov môže zvýšiť riziko obezity Existuje mnoho štúdií, ktoré dokazujú, že konzumácia rafinovaných uhľohydrátov môže viesť k cukrovke typu 2. Tieto zlé sacharidy môžu spôsobiť dramatické zvýšenie hladiny cukru v krvi. Spúšťačom je dosť vysoký glykemický index. Konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom môže spustiť prejedanie sa a zvýšiť riziko vzniku rôznych chorôb. Okrem toho tento stav spúšťa nadmerný hlad, ktorý spôsobuje príliš veľa kalórií.
2. Nie je výživný
Sacharidy, ktoré prešli dlhým procesom spracovania, tiež obsahujú veľmi málo – ak nie žiadne – základných živín. Inými slovami, tieto druhy sacharidov sú prázdne kalórie. Nehovoriac o tom, že počas výrobného procesu sa veľa živín stráca a naopak dostáva ďalšie látky, ktoré telo nepotrebuje, ako sú umelé sladidlá.
3. Nízky obsah vlákniny
Nedostatok vlákniny môže sťažiť vyprázdňovanie Najvýživnejšou časťou pšenice je vonkajšia vrstva (
otruby) a jadro (
zárodok) sú bohaté na antioxidanty. Bohužiaľ, spracované zlé sacharidy tieto dve výživné časti v skutočnosti vyhodili. To znamená, že nezostane žiadna vláknina. Okrem toho chýba nutričný obsah vitamínov a minerálov v celých sacharidoch. Zostávajúca časť je len časť
škrob ktorý obsahuje len malé množstvo bielkovín.
4. Obsahuje syntetické vitamíny
Ako kompenzáciu straty prirodzených živín z prírodných sacharidov je možné pridávať do rafinovaných produktov syntetické vitamíny. O tom, či je kvalita syntetických vitamínov taká dobrá ako pri prírodných, sa dlho diskutovalo. Prírodné vitamíny sú však samozrejme oveľa lepšie.
5. Riziko srdcových chorôb
Nadmerná konzumácia môže spôsobiť srdcové choroby Rafinované sacharidy môžu tiež zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi. Ide o rizikový faktor srdcových chorôb a cukrovky typu 2. Štúdia dospelých účastníkov z Číny ukázala, že tí, ktorí často jedia zlé sacharidy, majú 2-3 krát vyššie riziko vzniku srdcových chorôb. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Po tom, čo sme videli, aké sú negatívne dopady konzumácie rafinovaných sacharidov na zdravie, nie všetky sú zlé. V skutočnosti sú celé sacharidy veľmi zdravé a sú skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých živín. Netreba sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú plnohodnotné sacharidy ako zelenina, ovocie, hľuzy, príp
celé zrniečka ako
ovos a
jačmeň ak nedržíte určitú diétu. Takže pre tých, ktorí chcú získať čo najväčší úžitok zo sacharidov, vyberte typ, ktorý je celistvý a nie príliš spracovaný. Ak existujú sacharidy so zoznamom zložiek, ktorý je príliš dlhý, nemusí to byť dobrý zdroj. Pre ďalšiu diskusiu o rozlišovaní dobrých a zlých sacharidov,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
Konzumácia zlých uhľohydrátov môže zvýšiť riziko obezity Existuje mnoho štúdií, ktoré dokazujú, že konzumácia rafinovaných uhľohydrátov môže viesť k cukrovke typu 2. Tieto zlé sacharidy môžu spôsobiť dramatické zvýšenie hladiny cukru v krvi. Spúšťačom je dosť vysoký glykemický index. Konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom môže spustiť prejedanie sa a zvýšiť riziko vzniku rôznych chorôb. Okrem toho tento stav spúšťa nadmerný hlad, ktorý spôsobuje príliš veľa kalórií. 
Nedostatok vlákniny môže sťažiť vyprázdňovanie Najvýživnejšou časťou pšenice je vonkajšia vrstva (otruby) a jadro (zárodok) sú bohaté na antioxidanty. Bohužiaľ, spracované zlé sacharidy tieto dve výživné časti v skutočnosti vyhodili. To znamená, že nezostane žiadna vláknina. Okrem toho chýba nutričný obsah vitamínov a minerálov v celých sacharidoch. Zostávajúca časť je len časť škrob ktorý obsahuje len malé množstvo bielkovín. 
Nadmerná konzumácia môže spôsobiť srdcové choroby Rafinované sacharidy môžu tiež zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi. Ide o rizikový faktor srdcových chorôb a cukrovky typu 2. Štúdia dospelých účastníkov z Číny ukázala, že tí, ktorí často jedia zlé sacharidy, majú 2-3 krát vyššie riziko vzniku srdcových chorôb. [[Súvisiaci článok]] 
