Sumec siamský resp
swai ryby veľa možností, pretože textúra mäsa je mäkká a cena je prijateľná. Okrem miestnych sumcov sa sumec siamský vo všeobecnosti dováža z Vietnamu. To je dôvod, prečo majú tendenciu byť nezdravé kvôli používaniu antibiotík v procese kultivácie. Navyše pri konzumácii dovezeného sumca siamského nie je známe, či sú vody, kde sa pestuje, uskutočniteľné alebo nie. Ak existuje možnosť chovu s príliš veľkým množstvom rýb, zvyšuje sa riziko ochorenia.
Nutričný obsah sumca siamského
Predtým, ako budeme ďalej rozoberať bezpečnosť konzumácie sumca siamského, uvádzame nutričný obsah v 113 gramoch surového sumca siamského:
- Kalórie: 70
- Bielkoviny: 15 gramov
- Tuk: 1,5 gramu
- Omega-3 mastné kyseliny: 11 mg
- Cholesterol: 45 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Sodík: 350 mg
- Niacín: 14 % RDA
- Vitamín B12: 19% RDA
- Selén: 26% RDA
Z vyššie uvedeného nutričného obsahu sa hladiny sodíka môžu líšiť v závislosti od procesu použitia. Vo všeobecnosti sa tripolyfosforečnan sodný pridáva ako konzervačný prostriedok na udržanie vlhkosti sumca, aby sa ľahko nepoškodil. Živiny vo forme selénu a niacínu a vitamínu B12 v sumčekoch siamských sa tiež môžu líšiť. Hlavným určujúcim faktorom je krmivo podávané sumcom siamským. [[Súvisiaci článok]]
Je bezpečné jesť siamského sumca?
Existuje niekoľko vecí, ktoré spôsobujú, že konzumácia siamského sumca nie je bezpečná, vrátane:
1. Vplyv na ekosystém
Hlavná vec, ktorá spôsobuje, že konzumácia sumca nie je bezpečná, je jeho vplyv na ekosystém. Program Seafood Watch programu Monterey Bay Aquarium, ktorý hodnotí chov rýb a jeho koreláciu s environmentálnou udržateľnosťou, zahŕňa sumca siamského na zoznam rýb, ktorým sa treba vyhnúť. Dôvodom je, že niektoré chovy siamských sumcov produkujú odpad, ktorý sa nelegálne vylieva do riek. Tento nesprávny proces likvidácie je nebezpečný, pretože používa veľa chemikálií, ako sú dezinfekčné prostriedky, antibiotiká a antiparazitárne lieky.
2. Riziko kontaminácie ortuťou
Ďalšou úvahou pred konzumáciou sumca siamského je kontaminácia ortuťou. Niekoľko štúdií zistilo, že sumec siamský obsahuje ortuť, ktorá presahuje odporúčaný limit WHO 50 % testovaných vzoriek. Prítomnosť alebo neprítomnosť ťažkých kovov vo forme ortuti u sumca siamského závisí od kultivačného prostredia. Ak presne neviete, odkiaľ sa sumec siamský vzal, určite ho zjedzte v úplne tepelne upravenom stave. Konzumácia rýb, ktoré obsahujú ortuť, bude zdraviu škodlivá.
3. Chov rýb nie je realizovateľný
Buďte opatrní aj vtedy, ak sumec siamský rastie na farmách s príliš hustou populáciou, dokonca aj zmiešaný s inými rybami. Ak sa tak stane, riziko prenosu choroby je ešte vyššie. V jednej štúdii bolo 70 – 80 % vzoriek sumca siamského vyvezeného do Poľska, Nemecka a Ukrajiny kontaminovaných baktériami.
Vibrio. Ide o druh mikróbov, ktorý často spôsobuje otravu mäkkýšmi.
4. Podávanie antibiotík
Stále v súvislosti s treťou obavou z nevhodných podmienok hospodárskych zvierat existuje možnosť, že siamským rybám budú podávané antibiotiká a dokonca aj iné lieky. Aj keď je pravda, že to môže zabrániť prenosu chorôb v preplnených vodách, je možné, že na rybách môžu zostať zvyšky antibiotík. Okrem toho môžu okolité vody kontaminovať aj iné lieky ako antibiotiká. Táto obava je posilnená výskumom, že sumec siamský a iné morské živočíchy z Ázie sú potravinovými skupinami, ktoré najčastejšie prekračujú bezpečnú hranicu rezíduí liekov. V porovnaní s ostatnými krajinami vyvážajúcimi ryby zaznamenal Vietnam najvyššie porušenia týkajúce sa počtu rezíduí drog v rybách. V skutočnosti USA raz vrátili dovoz viac ako 30 000 kg mrazeného sumca siamského z Vietnamu, pretože nespĺňali bezpečné požiadavky na limity rezíduí liečiv.
5. Nesprávne označovanie sumca
Existuje mnoho druhov sumcov s rôznymi názvami. Podľa výskumu medzinárodnej organizácie na ochranu oceánov a advokácie Oceana je sumec siamský jedným z troch druhov rýb, ktoré sú náhradou za drahšie ryby. Či už úmyselne alebo nie, môže sa to stať. To sa môže stať v supermarketoch, reštauráciách alebo iných distribučných miestach morských plodov. Nehovoriac o tom, že ak je ryba získaná dovozom, o to ťažšie je vystopovať jej pôvod. Na základe zistení v Spojených štátoch, 37 reštaurácií, ktoré podávajú menu so spracovanými rybami, až 67% z nich obsahuje siamského sumca. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Bezpečným spôsobom konzumácie sumca siamského je poznať s istotou proces pestovania. V prípade potreby konzumujte sumca siamského, ktorý dostal certifikáciu na obale. Aby sme ďalej diskutovali o alternatívnej konzumácii sumca siamského a preskúmali nebezpečenstvo ortuti pre zdravie,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
