Ak máte radi japonskú kuchyňu, určite ste už počuli pojem kombu? Ak nie, kombu je druh veľkej morskej riasy, ktorá sa používa ako základ pre dusené mäso alebo vývary. Tento vývar má veľmi pikantnú chuť, takže je jednou zo základných ingrediencií polievkových jedál v Japonsku. Obsah jódu v kombu je veľmi vysoký a dobrý pre metabolický systém ľudského tela. Ak ochutnávate ramen alebo udon a máte chuť slaného vývaru kombu, môže to byť z vývaru kombu. Kombu je prirodzene bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a zdravé tuky.
Výhody kombu pre zdravie
Nutričný obsah kombu je:
- Kalórie: 10
- Tuk: 0 gramov
- Cholesterol: 0 gramov
- Sodík: 180 miligramov
- Draslík: 340 miligramov
- Sacharidy: 2 gramy
- Vláknina: 2 gramy
- vápnik: 4%
- horčík: 12%
Kombu obsahuje aj vitamíny A, C, E, K, B, jód, železo a mangán. Niektoré zo zdravotných výhod kombu sú:
Obsah jódu v kombu je veľmi dôležitý pre hormóny štítnej žľazy. Nielen to, táto látka je dôležitá aj pre vývoj mozgu a je dôležitou živinou pre tehotné ženy a dojčiace matky. Rovnako ako morské riasy, aj kombu je dobrým zdrojom rastlinného jódu. Kombu je však stále menej populárne na konzumáciu, aj keď má veľmi dobré výhody a obsahuje základné mikroživiny.
Vláknina je veľmi dobrá pre ľudský tráviaci systém a to je jedna z výhod kombu. Jedna malá porcia kombu obsahuje 2 gramy vlákniny. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi a znížiť riziko srdcových ochorení. Okrem toho sa kombu vďaka obsahu vlákniny cíti aj dlhšie sýty.
Bohaté na omega 3 mastné kyseliny
Ak hľadáte neživočíšny zdroj omega 3 mastných kyselín, potom môže byť kombu alternatívou. A čo viac, omega 3 mastné kyseliny sú dôležité pre vývoj mozgu a pôsobia protizápalovo. Takže teraz zdroj omega 3 mastných kyselín nemusí pochádzať len z rýb, ale môže byť aj z kombu.
Kombu má prezývku „morský poklad“, pretože má antioxidačné účinky. Tento typ antioxidantu je fukoxantín, ktorý môže zabrániť obezite, skleróze multiplex a iným chronickým ochoreniam.
Výhody kombu, ktoré nie sú o nič menej špeciálne, bránia niekomu ochorieť. Je to preto, že kombu obsahuje fukoidan, sacharid s dlhým reťazcom, ktorý telo využíva ako zdroj energie a bunkovej štruktúry. Výskum ukazuje, že fukoidan môže tiež zabrániť tomu, aby bola osoba vystavená vírusu spôsobujúceho ochorenie, aby sa zabránilo tomu, že choroba zasiahne človeka príliš dlho. V štúdiách na zvieratách je fukoidan dobrý aj pre tráviaci systém, pretože zvyšuje produkciu dobrých baktérií. [[Súvisiaci článok]]
Ako získať kombu
S mnohými výhodami kombu pre zdravie nie je nič zlé, ak si tento lahodný druh morských rias pridáte do svojho denného jedálnička. Pokiaľ po jeho konzumácii nepríde k alergickej reakcii, potom nie je problém. Zvyčajne sa kombu nachádza v supermarketoch, najmä v sekcii prísad. Niektorí ho predávajú čerstvé alebo sušené. Čo najviac voľte organické kombu, aby tam bolo menej chemických zvyškov. Navyše nie je potrebné kupovať kombu, ktoré obsahuje pridanú soľ, pretože táto morská riasa prirodzene obsahuje sodík, takže chutí vynikajúco.
Existujú nejaké vedľajšie účinky konzumácie kombu?
Ľudia zriedkavo pociťujú vedľajšie účinky pri užívaní kombu, ale stále musia byť ostražití. Navyše, ak má spotreba kombu tendenciu byť v nadmernom množstve. Niektoré z príznakov vedľajších účinkov kombu sú zvyčajne spojené s otravou jódom s nasledujúcimi charakteristikami:
- Hnačka
- Horúčka
- Kašeľ
- Bolesť brucha
- Strata chuti do jedla
- Opuch zubov a ďasien
- Kovová chuť v ústach
- Nie močenie
- Vyrážka
- Príliš veľká produkcia slín
- Záchvaty
- Vracať
Ak sa to stane po konzumácii kombu, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Pamätajte tiež, že ľudia, ktorí sú alergickí na mäkkýše alebo ryby, môžu byť alergickí aj na kombu. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Ľudia užívajúci lieky súvisiace s draslíkom alebo štítnou žľazou by sa tiež mali vyhýbať konzumácii kombu bez dohľadu lekára. Obáva sa, že konzumácia kombu, ktorá je bohatá na jód a draslík, môže interferovať s hladinami draslíka a hormónov štítnej žľazy v tele.
