Vo svete medicíny je alergia na hovädzie mäso zahrnutá medzi
alfa-gal syndróm, a to alergická reakcia, ku ktorej dochádza po tom, čo človek zje červené mäso alebo je vystavený produktom cicavcov, ktoré obsahujú
alfa-gal. Alergie na mäso sú závažné, potenciálne život ohrozujúce potravinové alergie.
Alfa-gal syndróm môže byť aj vo forme alergie na kozie, ovčie, byvolie, bravčové mäso, na spracované formy alebo ich deriváty, ako je želatína alebo mliečne výrobky. Alergia na hovädzie alebo iné červené mäso sa môže vyvinúť u detí aj dospelých, ale väčšina prípadov tejto alergie sa vyskytuje u dospelých.
Príčiny alergií na hovädzie mäso alebo iné červené mäso
Alfa-gal (galaktóza-α-1,3-galaktóza) je molekula cukru, ktorá sa nachádza u väčšiny cicavcov. Molekula
alfa-gal Nachádza sa aj v slinách niektorých druhov kliešťov. Väčšina ľudí, u ktorých sa vyvinú alergie
alfa-gal v Spojených štátoch sa vyskytuje, keď ich uhryzne kliešť Lone Star. V Európe, Austrálii a Ázii môžu túto alergiu spôsobiť aj uhryznutie inými druhmi kliešťov. Kliešte, ktoré spôsobujú syndróm
alfa-gal verí, že je schopný niesť molekuly
alfa-gal z krvi cicavcov pri uhryznutí. Keď kliešť uhryzne človeka, vstúpi
alfa-gal do tela osoby. Keď máte alergiu na hovädzie alebo iné červené mäso, vaše telo vníma mäso, ktoré jete, ako fyzickú hrozbu. Tento stav spúšťa reakciu imunitného systému tvorbou špecifických imunoglobulínových E (IgE) protilátok na boj proti hrozbe. Tieto protilátky sa pripájajú k imunitným bunkám v celom tele. Potom vždy, keď zjete červené mäso, alergén sa naviaže na protilátky IgE, čo spôsobí, že bunky uvoľnia histamín a iné chemikálie, ktoré vás ochránia. Vtedy sa objaví alergická reakcia na mäso. Alergické reakcie, ktoré sa vyskytujú, sa môžu pohybovať od miernych až po závažné, v závislosti od tkaniva, kde sa tieto protilátky uvoľňujú.
Príznaky alergie na hovädzie mäso alebo iné červené mäso
V porovnaní s inými potravinovými alergiami, alergia na hovädzie mäso alebo červené mäso často spôsobuje príznaky oneskorenej reakcie. Zatiaľ čo väčšina ostatných potravinových alergií reaguje v priebehu niekoľkých minút po expozícii alergénu, alergická reakcia na mäso sa zvyčajne vyskytuje asi 3-6 hodín po expozícii. Príznaky alergie na hovädzie alebo červené mäso, ktoré môžete pozorovať, zahŕňajú:
- Svrbenie, vyrážka vrátane šupinatej kože (ekzém)
- výtok z nosa
- kýchnutie
- Bolesť hlavy
- Bolesť brucha
- Hnačka
- Nevoľno
- Vracať
- Sipot alebo dýchavičnosť
- Opuch pier, tváre, jazyka, hrdla alebo iných častí tela.
Charakteristiky alergie na hovädzie mäso môžu byť u každého človeka odlišné. Niektorí ľudia môžu mať závažnú alergickú reakciu, ktorá môže viesť k anafylaxii alebo závažnému, život ohrozujúcemu alergickému stavu. Mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc, ak vy alebo niekto, koho poznáte, vykazuje príznaky alergie na hovädzie mäso alebo červené mäso s anafylaxiou, ako napríklad:
- Ťažké dýchanie
- Slintanie
- Neschopnosť prehltnúť
- Závrat alebo točenie hlavy
- Rýchly a slabý pulz
- Celé telo je červené a cíti sa teplo (spláchnuť).
Ako sa vysporiadať s alergiou na hovädzie alebo iné červené mäso
Zvládnutie tejto potravinovej alergie sa dá dosiahnuť podávaním liekov. Lekári môžu predpísať niekoľko druhov liekov ako spôsob, ako zmierniť mierne alergie na hovädzie mäso, ako sú antihistaminiká a albuterol. Medzitým pri závažných alergických reakciách na mäso, ako je anafylaxia, možno tento stav prekonať iba podaním injekcie adrenalínu ako formy prvej pomoci. Po podaní adrenalínu sa môžu podávať aj iné lieky. Najdôležitejším spôsobom, ako sa zbaviť alergie na hovädzie mäso, je vyhnúť sa spúšťaču (alergénu). Preto by ste mali urobiť nasledovné, aby ste zabránili vystaveniu alergénom:
- Pozorne si preštudujte etikety zložiek na potravinárskych výrobkoch a zistite, akým ďalším názvom výrobkov by ste sa mali vyhnúť, vrátane mäsových výťažkov používaných v príchutiach potravín.
- Buďte opatrní pri jedení vonku. Uistite sa, že objednané jedlo neobsahuje zložky, ktoré môžu vyvolať alergiu na mäso.
- Vypracujte si stravu, ktorá vyhovuje vašim alergickým stavom.
Alergické reakcie na hovädzie mäso môžu byť rôzne a môžu sa zhoršiť, hoci sa to nikdy predtým nestalo. Preto nikdy nezaškodí poradiť sa s lekárom alebo alergológom, aby ste získali informácie o tom, ako sa zbaviť alergie na hovädzie mäso. Ak máte otázky týkajúce sa zdravotných problémov, môžete sa bezplatne opýtať svojho lekára priamo v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si aplikáciu SehatQ teraz z App Store alebo Google Play.
