Parmezán je jedným z najobľúbenejších druhov syra a často sa používa v rôznych jedálnych lístkoch. S drsnou textúrou sa parmezán bežne používa ako doplnok a zvýrazňovač chuti v potravinách, ako je pizza, cestoviny a šaláty.
Čo je to parmezánový syr?
Parmezán je syr zo surového, nepasterizovaného kravského mlieka, ktorý bol skladovaný a spracovávaný 12 mesiacov, aby zabil škodlivé baktérie. Dĺžka procesu spôsobuje, že tento syr má nízky obsah laktózy, takže nerobí veľký problém pre tých z vás, ktorí trpia intoleranciou laktózy. Na druhej strane zdĺhavý proces výroby tohto parmezánu má za následok komplexnú chuť. Taktiež známy ako
Parmigiano-Reggiano , Parmezán má orieškovú chuť a vo všeobecnosti je slaný ako syr.
Obsah živín v parmezáne
Konzumácia parmezánu, bohatá na vápnik a fosfor, môže zlepšiť zdravie vašich kostí. Podľa štúdie vykonanej na 5000 dospelých v Kórei konzumácia potravín bohatých na vápnik a fosfor výrazne ovplyvňuje kostnú hmotu. Nielen vápnik a fosfor, parmezán obsahuje aj množstvo ďalších živín. Tu je množstvo živín obsiahnutých v
Parmigiano-Reggiano (merajte 28 gramov):
- Kalórie: 110
- Tuk: 7 gramov
- Sacharidy: 3 gramy
- Bielkoviny: 10 gramov
- Sodík: 330 mg alebo 14 percent odporúčaného denného príjmu (RDI)
- Vápnik: 34 percent RDI
- Fosfor: 30 percent RDI
Výhody parmezánu
Rovnako ako syr vo všeobecnosti, konzumácia parmezánu môže poskytnúť rôzne zdravotné výhody. Výhody, ktoré parmezán poskytuje, nemožno oddeliť od jeho nutričného obsahu. Niektoré zo zdravotných výhod parmezánu zahŕňajú:
1. Zdravie kostí
Konzumácia parmezánu, ktorý obsahuje množstvo živín, ako je vápnik, bielkoviny, horčík, zinok a vitamíny A, D, K, môže udržiavať zdravie kostí u detí aj dospelých. Okrem toho je možné predísť poruchám kostí, ako je osteoporóza, konzumáciou parmezánu.
2. Zubné zdravie
Vápnik v parmezáne je prospešný pre zdravie zubov.Okrem kostí sa na tvorbe a zlepšovaní zdravia zubov podieľa aj obsah vápnika v parmezáne. Podľa výskumov môže konzumácia syra zvýšiť pH (úroveň kyslosti) zubného povlaku, takže môže pomôcť predchádzať zubnému kazu.
3. Krvný tlak
Podľa štatistík majú ľudia, ktorí jedia syr, nižší krvný tlak. Obsah vápnika v parmezáne môže pomôcť znížiť krvný tlak. Napriek tomu by ste ho nemali konzumovať v nadmernom množstve, pretože syr je bohatý na tuk a sodík. Okrem parmezánu, nízkotučných syrov a syrov s nízkym obsahom sodíka, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak, patrí tvaroh, ricotta a feta.
4. Krvné cievy
Podľa štúdie zverejnenej v roku 2014 sa uvádza, že mliečne výrobky ako syry sú skvelým zdrojom antioxidantu glutatiónu. Je známe, že tento typ antioxidantu je veľmi dôležitý pre zdravie mozgu a zabraňuje degenerácii nervov s vekom. Medzitým iné štúdie hovoria, že antioxidačné vlastnosti syra vás môžu chrániť pred negatívnymi účinkami sodíka. Okrem toho sa tiež hovorí, že ľudia, ktorí jedia syry zo živočíšnych mliečnych výrobkov, majú lepšie cievy ako tí, ktorí jedia syry zo sóje alebo praclíky.
5. Cholesterol
Rovnako ako iné fermentované potraviny, konzumácia parmezánu môže zvýšiť počet dobrých baktérií vo vašom čreve. Štúdie hovoria, že nárast dobrých baktérií v čreve má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
6. Zlepšite imunitu
Jesť parmezán, skvelý zdroj vitamínu A, môže posilniť vašu imunitu. Okrem toho, že vitamín A prispieva k vášmu imunitnému systému, je prospešný aj pre zdravie očí a pokožky.
7. Pomáha predchádzať cukrovke
Podľa štúdií môže nutričný obsah v syre pomôcť zvýšiť hladinu inzulínu v tele. Inzulín zníži hladinu cukru v krvi a pomôže vám predchádzať cukrovke, najmä 2. typu.
8. Zdravie mozgu
Obsah vitamínov skupiny B v parmezáne je prospešný pre zdravie mozgu. Parmezán je potravina, ktorá je bohatá na vitamíny skupiny B. Vitamíny B hrajú dôležitú úlohu pri činnosti neurotransmiterov, čo sú chemické zlúčeniny v tele, ktoré majú na starosti prenos správ medzi bunkami.
9. Pomáha predchádzať rakovine
Vďaka obsahu vitamínu B2, ktorý pôsobí ako antioxidant, vám konzumácia parmezánu môže pomôcť vyhnúť sa nebezpečným chorobám, ako je rakovina. Vitamín B2 pomáha telu pri regenerácii poškodených buniek a brzdí rast rakovinových buniek. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Konzumácia parmezánu, ktorá obsahuje množstvo výživných látok, poskytuje veľa výhod pre vaše zdravie. Zaujímavosťou je, že tento druh syra je bezpečný na konzumáciu pre ľudí s intoleranciou laktózy. Napriek tomu tí z vás, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, by sa mali o konzumácii parmezánu najskôr poradiť so svojím lekárom. Pre ďalšiu diskusiu o parmezáne a jeho výhodách,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ pre zdravie. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play .
Vápnik v parmezáne je prospešný pre zdravie zubov.Okrem kostí sa na tvorbe a zlepšovaní zdravia zubov podieľa aj obsah vápnika v parmezáne. Podľa výskumov môže konzumácia syra zvýšiť pH (úroveň kyslosti) zubného povlaku, takže môže pomôcť predchádzať zubnému kazu. 
Obsah vitamínov skupiny B v parmezáne je prospešný pre zdravie mozgu. Parmezán je potravina, ktorá je bohatá na vitamíny skupiny B. Vitamíny B hrajú dôležitú úlohu pri činnosti neurotransmiterov, čo sú chemické zlúčeniny v tele, ktoré majú na starosti prenos správ medzi bunkami. 
