Výhody fialových sladkých zemiakov nie sú obmedzené na jednu oblasť. V kulinárskom svete je fialový batát známy ako potravinová prísada, ktorá sa dá spracovať do rôznych lahodných jedál a má nápadnú farbu. Zatiaľ čo vo svete zdravia môže fialový sladký zemiak bojovať s rôznymi chorobami, od bolesti očí až po rakovinu. Sladké zemiaky sú známe svojimi rôznymi tvarmi a farbami dužiny, od zelenožltej, oranžovej až po fialovú. Fialová farba sladkých zemiakov sa vyskytuje, pretože táto hľuzová rastlina je bohatá na látky nazývané antokyány, ktoré sú bezpečné pre ľudskú spotrebu, takže fialové sladké zemiaky sa vo veľkej miere spracúvajú na prírodné potravinárske farbivo. Okrem antokyánov majú fialové sladké zemiaky ďalšie živiny, ktoré sú pre telo veľmi užitočné, ako sú kalórie, sacharidy, vláknina, bielkoviny, vitamíny a minerály. Okrem toho, jedenie fialových sladkých zemiakov má tiež nízky obsah tuku, takže je bezpečné, ak držíte diétu.
Výhody fialových sladkých zemiakov pre zdravie
Výskum ukazuje, že samotný obsah antokyanov robí z fialových sladkých zemiakov veľa zdravotných výhod. Je dokázané, že antokyány sa v organizme ľahko vstrebávajú a môžu pôsobiť ako antioxidanty, antihypertenzíva, protinádorové látky, na ochranu pečene a sietnice. Zatiaľ čo ostatný nutričný obsah obsiahnutý vo fialovom batatu je nemenej prospešný pre zdravie vášho tela. Tu sú výhody fialových sladkých zemiakov, ktoré môžete cítiť:
Bojujte s voľnými radikálmi
Antioxidanty obsiahnuté vo fialových sladkých zemiakoch sú látky, ktoré telo potrebuje na odvrátenie voľných radikálov. Samotné voľné radikály sú zlé molekuly, ktoré môžu poškodiť ľudskú DNA a spôsobiť zápal a často sú spojené s predčasným starnutím a rakovinou.
Výhody tohto fialového sladkého zemiaku súvisia s obsahom vlákniny, ktorú obsahuje aj hľuza. Hľuzy majú v zásade dva druhy vlákniny, a to rozpustnú vlákninu a nerozpustnú vlákninu. Rozpustná vláknina absorbuje viac vody, takže potrava začne prechádzať tráviacim traktom, až kým sa z nej nestanú výkaly. Na druhej strane, nerozpustná vláknina ťažšie absorbuje vodu, ale zabráni tomu, aby stolica bola príliš tekutá. Niektoré druhy rozpustnej alebo nerozpustnej vlákniny sú tiež fermentované baktériami v črevách na látky nazývané mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Funkciou týchto mastných kyselín je pomôcť črevnej stene zostať zdravá a silná pri trávení potravy. Aby ste získali výhody tohto fialového sladkého zemiaka, odporúča sa konzumovať 20-33 gramov vlákniny denne.
Zabráňte gastrointestinálnym ochoreniam
Antioxidanty vo fialových sladkých zemiakoch sú schopné nielen odohnať voľné radikály, ale tiež pomáhajú črevám produkovať dobré baktérie, ako napr.
Bifidobacterium a
Lactobacillus. Tieto baktérie slúžia na výživu tráviaceho traktu a prevenciu chorôb, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS) a hnačka.
Ako už bolo spomenuté vyššie, antokyány obsiahnuté vo fialových sladkých zemiakoch môžu tiež bojovať proti rakovinovým bunkám v tele, vrátane rakoviny moču, hrubého čreva, žalúdka a prsníka. Toto tvrdenie však bolo dokázané iba laboratórnym testovaním a nikdy nebolo testované na ľuďoch.
Vysoký krvný tlak môže spôsobiť infarkt a mŕtvicu. Fialové sladké zemiaky však môžu pomôcť znížiť krvný tlak vďaka antioxidantom, ktoré obsahujú. Výskum zistil, že to funguje ako užívanie liekov na zníženie krvného tlaku nazývaných ACE inhibítory.
Pomáha zlepšovať funkciu zraku
Ďalšou výhodou prítomnosti antokyánov vo fialových sladkých zemiakoch je, že sú zdravé pre oči. Ukázalo sa, že tieto antioxidanty sú schopné zabrániť poškodeniu očných buniek a vyživujú oči ako celok. Vitamín A v ňom obsiahnutý je tiež dobrý pre zdravie očí.
Zažívate často zábudlivosť? Odteraz jedzte fialový sladký zemiak. Dôvodom je, že obsah antokyanov vo fialových sladkých zemiakoch sa tiež ukázal ako schopný zlepšiť funkciu mozgu vzhľadom na to, že tieto látky sú schopné odvrátiť voľné radikály a zabrániť im vstúpiť do mozgu. Nikdy nebolo dokázané, že obsah antokyánov odstraňuje problém stareckej demencie u ľudí. Iný výskum však naznačuje, že ľudia, ktorí jedia potraviny bohaté na antioxidanty, majú o 13 % menšiu šancu, že sa u nich v budúcnosti rozvinie duševná choroba alebo demencia. [[Súvisiaci článok]]
Čo môžete variť s fialovými sladkými zemiakmi?
Fialové batáty môžete v podstate spracovať na akékoľvek jedlo rôznymi spôsobmi varenia, od varenia v pare, varenia, vyprážania, praženia až po výrobu šťavy. Stačí surfovať na stránkach o varení alebo sa pozrieť do voľne predajných receptov, mnohí odborníci na potraviny preskúmali rôzne jedlá vyrobené z tohto fialového sladkého zemiaka. Okrem toho sa fialový sladký zemiak tiež vo veľkej miere spracováva na múku pripravenú na použitie. Bežné sú aj spracované potraviny vyrobené z fialových sladkých zemiakov, ako sú rezance, chlieb, džem, hranolky, sladkosti až po alkoholické nápoje, ktoré môžu byť v Indonézii stále zriedkavé.
