Vyzerá to ako jednoduché menu, ale v skutočnosti existuje veľa spôsobov varenia vajec, ktoré možno hlbšie preskúmať. Toto jedno menu je skutočne veľmi obľúbené, pretože je bohaté na živiny s nízkym obsahom kalórií. Nehovoriac o tom, že je veľmi ľahké ich nájsť za prijateľné ceny. Je zaujímavé, že spôsob spracovania vajec ovplyvní obsah živín v nich. Nie je teda nič zlé na tom, ak urobíte variácie v spôsobe varenia vajec, aby dostali tú najlepšiu výživu.
Ako variť vajcia
Tu sú niektoré z najpopulárnejších spôsobov varenia vajec:
1. Uvarené
Všetko, čo musíte urobiť, je prevariť vodu a potom pridať vajcia na 6-10 minút, v závislosti od toho, ako bude konečný výsledok uvarený. Čím dlhší je proces varu, tým hustejší bude žĺtok. Spracované varené vajcia je možné spracovať do iných jedálnych lístkov alebo ako doplnok do šalátov.
2. Varené bez škrupiny
Na rozdiel od prvého spôsobu je druhým spôsobom varenie vajec bez škrupín. Áno, presne tak, ako sa to zvyčajne robí pri jeho spracovaní pri výrobe instantných rezancov. Teplota vody je medzi 71-82 stupňami Celzia a varí sa asi 3 minúty.
3. Vyprážané
Pridaním trochy oleja resp
maslo Na panvici rozbijte vajcia a varte, kým nie sú hotové. Väčšinou vo forme praženice resp
Slnečnou stranou nahor počas varenia dochutíme soľou alebo korením.
4. Miešané
Taktiež známy ako
praženica, Tento spôsob varenia je pomerne praktický a rýchly. Jednoducho rozbitím vajec na panvicu a potom dobre premiešajte na miernom ohni. Miešajte, kým sa neuvarí a nezožltne.
5. Omeleta
Ak chcete pripraviť omeletu alebo omeletu, jednoducho rozbite vajíčko na predhriatej panvici. Potom znížte oheň a varte, kým sa úplne neuvarí. Niekedy ju budete musieť prevrátiť, aby bola úplne uvarená. [[Súvisiaci článok]]
Význam varenia vajec
Živiny vo vajciach sa pri nesprávnom procese varenia neabsorbujú správne. Štúdia z Universiti Putra Malaysia zistila, že bielkoviny budú ľahšie stráviteľné, ak najskôr prejdú procesom zahrievania. V skutočnosti telo dokáže absorbovať 91% varených vaječných bielkovín. To je viac ako bielkoviny v surových vajciach, ktoré sú len asi 51%. Dôvodom je skutočnosť, že proces zahrievania zmení štruktúru vaječného proteínu. V surových vajciach je obsah bielkovín oddelený a má pomerne zložitú štruktúru. Ale keď sa uvarí, vysoká teplota tieto väzby naruší a spojí sa s okolitými prvkami. Výsledkom je, že vajcia sú samozrejme ľahšie stráviteľné. Okrem toho surové vajcia obsahujú aj proteín nazývaný avidín. Tento typ proteínu sa viaže na biotín, takže ho ľudské telo nedokáže absorbovať. Pri varení však avidín podstúpi štrukturálne zmeny, takže biotín už nie je viazaný a telo ho ľahko absorbuje.
Existujú nejaké negatívne účinky?
Na jednej strane je tiež zdôraznené, že varenie vajec ničí iné živiny. Ale v skutočnosti je to bežná vec. Varenie zníži určité druhy živín, najmä ak sa varí pri vysokých teplotách po dlhú dobu. Pozorovala to štúdia Centra biologických vied v Brazílii. Obsah vitamínu A vo vajciach sa po uvarení zníži asi o 17 – 20 %. Rovnako ako obsah antioxidantov v ňom. Podobne je to aj s výskumom z Technickej univerzity v Dánsku. Zistili, že obsah vitamínu D vo vajciach varených 40 minút sa znížil o 61 %. Medzitým sa pri kratšom varení hladiny vitamínov znížili len o 18 %. Dá sa teda usúdiť, že hoci proces varenia môže znížiť nutričný obsah, vajcia sú stále vynikajúcim zdrojom vitamínov a antioxidantov. Obíďte to tak, že ho uvaríte kratšie, ale stále dokonale uvarené.
Tipy na zdravé varenie vajec
Tu je niekoľko tipov na zdravé varenie vajec:
1. Obmedzte kalórie
Ak obmedzujete príjem kalórií, zvoľte metódu varených vajec. Môže byť so škrupinou alebo nie. Táto metóda nepridáva tuk, takže obsah kalórií zostáva nízky.
2. Pridajte zeleninu
Pridaním zeleniny pri konzumácii vajec nie je nič zlé. Bonusom je, že telo dostane dostatok vlákniny. Napríklad pridaním zeleniny do omelety alebo jedením natvrdo uvareného vajíčka spolu so šalátom.
3. Vyberte si správny olej
Vyberte si olej, ktorý zostáva stabilný aj pri vysokých teplotách. Okrem toho, dobrý olej tiež nie je ľahko oxidovaný za vzniku voľných radikálov. Môžete použiť napríklad slnečnicový olej alebo kokosový olej s teplotou 177 stupňov Celzia.
4. Nie príliš zrelé
Je pravda, že surové vajcia môžu byť nebezpečné, pretože stále existuje riziko baktérií
Salmonella. Ale na druhej strane, príliš dlhé varenie vajec pri vysokých teplotách tiež zníži ich živiny ešte viac. Okrem toho môže byť množstvo oxidovaného cholesterolu viac. Vo všeobecnosti je najlepšia krátka metóda varenia vajec pri nízkej teplote. Ak znižujete príjem kalórií, vajcia natvrdo sú najlepšou voľbou. Zaujíma vás, aké živiny a výhody má vajce pre telo? Môžeš
priama konzultácia s lekárom v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
