Jačmeň je jedným druhom obilia, ktorý patrí do čeľade
Poaceae. Jačmeň je druh obilia so štvrtou najväčšou produkciou na svete po pšenici, ryži a kukurici. Jačmeň sa zvyčajne používa ako prísada pri výrobe chleba, polievok, obilnín, dusených jedál (
horúce hrnce) a suroviny pre rôzne zdravotné produkty. Hoci je v Indonézii menej populárny, jačmeň sa už dlho vo veľkom konzumuje. Dokonca aj archeologické dôkazy ukazujú, že toto obilie rástlo v Egypte už pred viac ako 10 000 rokmi.
Jačmeň je vysoko výživná potravina
Jačmeň obsahuje množstvo živín, ktoré sú pre telo prospešné. Jedným z hlavných obsahov vlákniny v jačmeni je beta-glukán, rozpustná vláknina, ktorá pri konzumácii s vodou vytvorí gél. Hlavným prínosom beta-glukánu je, že pomáha znižovať hladinu cholesterolu a kontrolovať hladinu cukru v krvi. Jačmeň obsahuje kompletnú výživu vo forme sacharidov, vlákniny, bielkovín, tukov, komplexu vitamínov B, folátu, železa, horčíka, fosforu, draslíka, medi, mangánu a selénu. Ďalší obsah v jačmeni je antioxidant, ktorý je užitočný na ochranu a opravu buniek pred poškodením voľnými radikálmi. Tieto antioxidanty sa nachádzajú vo forme vitamínu E, betakaroténu, luteínu a zeaxantínu.
Výhody jačmeňa pre zdravie tela
Konzumácia celého jačmeňa je najlepší spôsob, ako získať maximálny úžitok. Konzumácia celého jačmeňa je spojená so zníženým rizikom chronických a smrteľných ochorení. Nasledujú prínosy jačmeňa pre zdravie tela na základe výsledkov výskumu.
1. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
Holandská štúdia ukázala, že konzumáciou jačmeňa na večeru sa citlivosť na inzulín ráno zvýšila až o 30 percent v porovnaní s konzumáciou celozrnného chleba na večeru.
2. Zníženie hladiny cukru v krvi
Vedci z japonskej Tokušimskej univerzity zistili, že po nahradení bielej ryže jačmeňom bola hladina cukru v krvi nižšia. Iná britská štúdia ukázala, že pri použití ako chlebová zmes bol jačmeň schopný výrazne znížiť glykemický index chleba. Glykemický index je referencia na meranie toho, ako rýchlo môže jedlo, ktoré konzumujeme, vyvolať prudký nárast hladiny cukru v krvi.
3. Zníženie krvného tlaku
Štúdia odhalila, že pravidelná konzumácia jačmeňa, celozrnnej pšenice a hnedej ryže počas piatich týždňov môže znížiť krvný tlak. Predpokladá sa, že kombinácia týchto troch potravín pomáha kontrolovať hmotnosť.
4. Znížte hladinu cholesterolu
Jednou z výhod jačmeňa je zníženie celkového cholesterolu. V LDL cholesterol (zlý cholesterol) a triglyceridy sa dokonca výrazne znížili. Zatiaľ čo HDL cholesterol (dobrý cholesterol) sa výrazne nezmenil. Štúdia o vplyve jačmeňa na cholesterol bola vykonaná aj v Japonsku, kde 44 mužov s vysokým cholesterolom jedlo štandardnú bielu ryžu alebo bielu ryžu s jačmennou zmesou. Príjem jačmeňa dokázal výrazne znížiť cholesterol a viscerálny tuk (tuk obsiahnutý v brušnej dutine). Oba sú markermi rizika kardiovaskulárnych ochorení.
5. Zdravé trávenie
Obsah vlákniny beta-glukánu v jačmeni môže pomôcť zlepšiť trávenie. Štúdia na 16 ľuďoch s chronickou zápchou v anamnéze ukázala zvýšenie frekvencie a objemu stolice po 20 dňoch pravidelnej konzumácie jačmeňa. Beta-glukán v jačmeni môže tiež pomôcť rastu dobrých baktérií v čreve. Dobré baktérie v tráviacom trakte môžu pomôcť znížiť zápal a zlepšiť rovnováhu cukru v krvi. [[related-article]] Napriek mnohým výhodám jačmeňa sa niektorí ľudia možno budú musieť vyhýbať konzumácii jačmeňa, pretože obsahuje lepok a fruktózu. Tí z vás, ktorí majú alergiu na tieto dve zložky, by sa mali konzumácii týchto potravín vyhýbať. Navyše, keďže jačmeň môže ovplyvňovať stav cukru v krvi, ľudia s cukrovkou alebo užívajúci lieky na zníženie hladiny cukru v krvi a inzulínu by tiež nemali jesť túto jednu potravinu .
