Keď prejdete uličkou mliečnej časti supermarketu, existuje veľa rôznych druhov. Počnúc plnotučným mliekom s nízkym obsahom tuku až po odstredené mlieko. Spomedzi viacerých obľúbených druhov mlieka obsahuje odstredené mlieko najnižší obsah tuku. Väčšina živín však môže v skutočnosti pochádzať z plnotučného mlieka.
Ktorá je zdravšia?
Hlavný rozdiel medzi plnotučným mliekom, nízkotučným mliekom a odstredeným mliekom je v ich obsahu tuku. V plnotučnom mlieku je obsah tuku stále neporušený a nezmenil sa. V odstredenom mlieku bol obsah tuku odstránený alebo zostalo len trochu. Tu je porovnanie obsahu tuku v niekoľkých druhoch mlieka:
- Plnotučné mlieko: 3,25 % tuku
- Nízkotučné mlieko: 1% tuku
- Odstredené mlieko: menej ako 0,5 % tuku
Podrobnejšie, nutričný obsah v odstredenom mlieku je:
- Kalórie: 83
- Sacharidy: 12,5 g
- Bielkoviny: 8,3 g
- Tuk: 0,2 g
- Nasýtený tuk: 0,1 g
- Omega 3: 2,5 mg
- Vápnik: 306 mg
- Vitamín D: 100 IU
Jednou zo živín, ktorá odlišuje odstredené mlieko od iných druhov mlieka, je omega 3. V zozname vyššie obsahuje odstredené mlieko 2,5 mg omega 3. Nízkotučné mlieko však obsahuje 9,8 mg omega-3. dokonca aj v plnotučnom mlieku hladina omega 3 dosiahla 183 mg. Doteraz sa plnotučné mlieko často považuje za nezdravé, pretože obsah nasýtených tukov v ňom môže zvýšiť hladinu cholesterolu. V skutočnosti sa hovorí, že plnotučné mlieko spôsobuje, že človek je viac ohrozený srdcovými chorobami. To je však kontroverzné, pretože obsah tuku v plnotučnom mlieku nemusí nevyhnutne spôsobiť srdcové choroby. Táto stará paradigma sa pomaly posúva, čo však neznamená, že mlieko s nízkym obsahom tuku ako napríklad odstredené mlieko je zdravšie ako plnotučné. [[Súvisiaci článok]]
Kto by mal konzumovať odstredené mlieko?
Meranie nutričného obsahu niekoľkých obľúbených druhov mlieka znamená, že plnotučné mlieko je stále dobré na konzumáciu. Odstredené mlieko je však jedným z najvyšších zdrojov vápnika s približne 300 mg na šálku. Pre ľudí, ktorí potrebujú extra vápnik, ale nechcú pridať príliš veľa kalórií, môže byť odtučnené mlieko. Napríklad pre ľudí, ktorí držia diétu. Majte však na pamäti, že odstredené mlieko nemusí obsahovať živiny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A a E. Ľudia, ktorí konzumujú odstredené mlieko, by sa preto mali uistiť, že vitamíny získavajú z iných zdrojov, ako je zelenina a ovocie.
Priberá plnotučné mlieko?
Ďalšou obavou, ktorá často spôsobuje, že ľudia váhajú určiť, ktoré mlieko je správne konzumovať, je jeho vplyv na telesnú hmotnosť. Mnoho ľudí sa vyhýba konzumácii plnotučného mlieka, pretože tuk a kalórie v ňom môžu zvýšiť hmotnosť. Skutočnosť je však úplne opačná. Mnohé štúdie hovoria, že mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, ako je plnotučné mlieko, môžu zabrániť priberaniu. V jednej štúdii boli ženy, ktoré konzumovali mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, dlhodobo menej náchylné na obezitu. [[súvisiace články]] Akoby na podporu výskumu existuje štúdia na 20 000 ženách, ktoré konzumovali plnotučné mlieko po dobu 9 rokov, zaznamenali o 15 % nižší prírastok hmotnosti ako tie, ktoré konzumovali nízkotučné mlieko alebo mlieko nekonzumovali vôbec. Zdá sa teda, že na riziko priberania je potrebné pozerať z rôznych faktorov, nielen z dôvodu konzumácie odstredeného mlieka či plnotučného mlieka. Odstredené mlieko neznamená najzdravší druh mlieka, ani plnotučné mlieko, ktoré spúšťa cholesterol a priberanie.
