Vákuové vyprážanie je proces vyprážania, ktorý sa vykonáva pri tlakoch výrazne pod atmosférickou úrovňou. Táto metóda ponúka alternatívu na zlepšenie kvality vyprážaného ovocia a zeleniny a je zdravšia ako vyprážanie pri atmosférickom tlaku. Hlavným faktorom, ktorý odlišuje tento proces vyprážania od akéhokoľvek iného, je kombinácia času a teploty vyprážania.
Vákuové vyprážanie je dobrou metódou na výrobu kvalitných suchých produktov so zachovanou farbou a chuťou. Je to spôsobené nedostatočnou oxidáciou, nižšou teplotou vyprážania a kratším časom vyprážania v porovnaní s procesom vyprážania inými technikami.
Technika vákuového vyprážania a jej výhody
Vákuové vyprážanie môže byť voľbou na vyprážanie ovocia a zeleniny s nízkym obsahom oleja a požadovaným charakterom textúry a chuti. Proces vyprážania
vákuové vyprážanie To sa vykonáva pomocou zariadenia, ktoré udržuje tlakové podmienky výrazne pod atmosférickou úrovňou, zvyčajne pod 50 Torr (6,65 kPa). Keď tlak klesá, bod varu oleja a vlhkosť v potravinách klesá,
vákuové vyprážanie má niekoľko výhod, ako napr.
- Môže znížiť obsah oleja vo vyprážaných výrobkoch.
- Zachováva prirodzenú farbu a chuť produktu vďaka nízkej teplote a obsahu kyslíka počas procesu vyprážania.
- Udržujte kvalitu oleja, aby sa dal používať dlhšie.
- Dokáže vyrábať štiepky bez obsahu akrylamidu.
Aké potraviny je možné spracovať vákuové vyprážanie?
Ovocie a zelenina sú potraviny, ktoré sa často používajú pri varení
vákuové vyprážanie . Zvyčajne je pre spotrebiteľov často ťažké jesť ovocie a zeleninu, pretože sú drahé, rýchlo sa kazia alebo nemajú radi chuť. Aj keď ovocie a zelenina sú zdrojom vitamínov a antioxidantov. Niektoré druhy vysoko výživného ovocia a zeleniny, ktoré možno vákuovo vyprážať, sú brokolica, karfiol, mrkva, ananás, mango atď. V mnohých ázijských krajinách, ako je Japonsko, Thajsko a Taiwan, sa táto technológia často používa na výrobu občerstvenia s vysokým obsahom výživy. technológie
vákuové vyprážanie Očakáva sa, že si zachová nutričnú kvalitu, produkovať produkty, ktoré chutia dobre a majú vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah tuku ako bežné vyprážané pochutiny. [[Súvisiaci článok]]
Zdravé spôsoby varenia iné ako vákuové vyprážanie
Zdravé spôsoby varenia znamenajú zahrnutie nasýtených tukov do procesu.
Vákuové vyprážanie Zahŕňa menej kyslíka v procese, čím sa znižuje oxidácia potravín v oleji a výsledkom je minimum nasýtených tukov. Tento proces je údajne zdravší ako iné procesy vyprážania. Okrem toho
vákuové vyprážanie Existujú aj iné zdravšie spôsoby varenia, a to:
1. Pečieme
Okrem chleba a dezertov existuje niekoľko ďalších potravín, ktoré možno piecť, vrátane morských plodov, hydiny, chudého mäsa, zeleniny a ovocia. Pečením môžete jedlo variť bez toho, aby ste do neho museli pridávať tuk, vďaka čomu sú zdravšie.
2. Varte
Varenie jedla je tiež zdravým spôsobom varenia, pretože do procesu nezahŕňa tuk. Do jedla môžete pridať vývar, bylinky alebo korenie.
3. Grilovanie
Grilovanie je technika varenia, pri ktorej teplo smeruje priamo na jedlo. Vďaka tomuto procesu bude z jedla odkvapkávať tuk a oheň sa zväčší. Zvyčajne sa táto technika používa na varenie mäsa. Zeleninu a ovocie varené technikou grilovania odporúčame zabaliť do fólie alebo umiestniť na grilovací rošt.
4. Pytliactvo
Pošírovanie je technika varenia, pri ktorej je jedlo umiestnené nad vriacou tekutinou, ako je vývar alebo voda. Táto tekutina zachováva formu jedla nedotknutú, ale bohatšiu na chuť. Pri varení vajec sa zvyčajne používa technika pytliactva.
5. Praženie
Praženie je podobné praženiu, ale zvyčajne sa vykonáva pri vyššej teplote. Táto technika varenia tiež používa horúcu a suchú rúru na varenie jedla. Niektoré druhy potravín, ktoré možno variť touto technikou, sú hydina, morské plody a mäso.
6. Smažte za stáleho miešania
Dusenie je technika varenia zeleniny s malým množstvom zdravého vývaru, omáčky alebo oleja. Dusenie je zdravšie ako bežné vyprážanie, pretože si vyžaduje menej tuku.
7. Dusené
Varenie v pare patrí medzi zdravé spôsoby varenia. Umiestnite jedlo nad vriacu vodu s perforovaným podnosom. Jedlo sa varí pomocou horúcej pary. Táto technika zachová tvar, textúru a chuť jedla. Pre viac diskusií o tom, ako variť zdravé jedlo,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play
