Biele škvrny na povrchu chleba naznačujú, že je plesnivý. Buďte opatrní, pretože následky jedenia plesnivého chleba môžu spôsobiť alergické reakcie na nebezpečné infekcie. V skutočnosti, aj keď je len malá časť chleba plesnivá, stále by sa nemal konzumovať. Pretože sa huba môže rýchlo šíriť cez vlákna chleba.
Spoznávanie húb na chlebe
Pleseň na chlebe môže prežiť trávením a absorbovaním živín z materiálu, v ktorom rastie. Pri pohľade na plesnivý chlieb sú časti, ktoré vyzerajú ako chlpaté. Ide o kolónie spór, spôsob, akým sa huby rozmnožujú. Tieto spóry môžu prechádzať vzduchom vo vnútri obalu a rásť na iných častiach chleba. Pri pestovaní sa farba môže javiť ako biela, žltá, zelená, sivá až čierna. Závisí to od druhu plesne prítomnej v chlebe. To však neznamená, že druh huby možno identifikovať len podľa farby. Pretože farba huby sa môže za určitých podmienok zmeniť. Počas životného cyklu huby sa farba môže zmeniť. Okrem toho, typ plesne, ktorý rastie na chlebe, je zvyčajne
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, a
Rhizopus. Existuje mnoho ďalších druhov, ktoré môžu spôsobiť kontamináciu chleba.
Môžem jesť plesnivý chlieb?
Na rozdiel od húb, ktoré sa podieľajú na procese výroby potravín, ako je syr, huby na chlebe by sa nemali konzumovať. Navyše na chlebe nie je možné rozpoznať druh plesne len pri pohľade naň. Takže je najlepšie predpokladať, že huby sú nebezpečné. Neodporúča sa nielen jesť, ani cítiť vôňu húb na chlebe. Pretože je to rovnaké ako vdýchnutie spór huby, ktorá kolonizuje povrch chleba. Ľuďom alergickým na huby môže ich vdychovanie spôsobiť dýchacie problémy, ako je astma. V skutočnosti nevylučuje nebezpečné alergické reakcie, ako je anafylaxia. Ľudia so slabým imunitným systémom môžu tiež zažiť nebezpečné infekcie v dôsledku jedenia plesnivého chleba.
Môžem nejaké zjesť?
Niekedy sú takí, ktorí si myslia, že budú jesť chlieb, najmä ak nové huby trochu vyzerajú. Majte na pamäti, že mikroskopické korene huby sa môžu rýchlo šíriť cez vlákna v chlebe. To znamená, že sa neodporúča vyhodiť trochu plesnivého chleba a zvyšok zjesť. Niektoré druhy húb môžu produkovať nebezpečné neviditeľné jedy, tzv
mykotoxíny. Tento jed sa môže natrieť na chlieb, najmä na ten, ktorý má veľa plesní. Čo sa stane, keď človek prehltne príliš veľa
mykotoxíny? To bude mať negatívny vplyv na tráviaci systém, najmä na črevá. Pretože zmenia stav baktérií v čreve. Navyše dlhodobé a nadmerné vystavovanie sa niektorým druhom
mykotoxín môže zvýšiť riziko rakoviny. Uvádza sa to v štúdii z roku 2018.
Ako zabrániť plesnivému chlebu
Chlieb bez konzervačných látok vo všeobecnosti vydrží pri izbovej teplote tri až štyri dni. Niektoré veci, ktoré je potrebné zvážiť v súvislosti s rastom plesní na chlebe, sú:
Chlieb vyrábaný vo veľkých množstvách zvyčajne obsahuje chemické konzervačné látky vrátane kyseliny sorbovej a kyseliny vápenatej propiónovej. Obe môžu zabrániť rastu plesní. Alternatívne niektoré používajú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré môžu prirodzene odpudzovať plesne. Zvyčajne je to v type chleba
kysnuté cesto. Okrem toho môžu niektoré koreniny, ako je škorica a klinčeky, zabrániť plesneniu chleba. Vzhľadom na svoje vlastnosti však tento druh materiálu môže zmeniť chuť a vôňu chleba.
Keď je chlieb skladovaný na teplom a vlhkom mieste, existuje väčšia pravdepodobnosť vzniku plesní. Priestor na uskladnenie chleba by ste teda mali udržiavať v suchu. Môžete si ho uložiť aj do
mraznička zastaviť možnosť rastu plesní bez toho, aby sa zmenila jej štruktúra. Taktiež pri podávaní chleba je dobré prikryť povrch. Cieľom je vyhnúť sa vystaveniu spóram vo vzduchu. Bezlepkové chleby sú tiež vo všeobecnosti náchylnejšie na tvorbu plesní kvôli vyššej vlhkosti v nich. Navyše vo výrobnom procese tento druh chleba obmedzuje používanie chemických konzervačných látok. Existuje aj chlieb, ktorý sa predáva v špeciálnych vzduchotesných obaloch. Cieľom je samozrejme odstrániť kyslík, ktorý môže byť zdrojom výživy pre hubu na rozmnožovanie. Majte však na pamäti, že pri tomto druhu huby môže dôjsť ku kontaminácii aj po otvorení obalu. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Aj keď je tam len jedna škvrna alebo len veľmi málo viditeľný plesnivý chlieb, neznamená to, že sa dá vyhodiť a zvyšok sa aj tak skonzumuje. Pretože sa huba môže šíriť cez vlákna alebo dutiny v chlebe. Nehovoriac o riziku neviditeľného a ťažko odhaliteľného jedu
mykotoxíny. Pri náhodnom požití môžu tieto toxíny spôsobiť alergické reakcie, infekcie a zvýšiť riziko rakoviny. Ak chcete ďalej diskutovať o príznakoch, keď niekto náhodou zje huby,
spýtaj sa priamo lekára v aplikácii SehatQ family health. Stiahnite si teraz na
App Store a Google Play.
