Pri sladení spracovaných potravín a nápojov existuje veľa sladidiel, ktoré sa často miešajú. Jeden, ktorý často nájdete, je glukózový sirup. Glukózový sirup vyrobený z potravín obsahujúcich škrob má vysoký obsah kalórií.
Glukózový sirup, ako čo?
Glukózový sirup je zložka používaná ako sladidlo, zahusťovadlo a udržovač vlhkosti v balených potravinách a nápojoch. Tento sirup sa zvyčajne primiešava do cukroviniek, piva a niektorých konzervovaných potravín. Glukózový sirup sa vyrába rozkladom molekúl glukózy zo škrobových potravín procesom hydrolýzy. Chemickou reakciou procesu vzniká koncentrovaný obsah glukózy so sladkou chuťou. Tento sirup môže byť vo forme hustej tekutiny a niektoré sú vo forme pevných granúl. Existuje niekoľko potravín, ktoré sa bežne používajú na výrobu glukózového sirupu, napríklad:
- Kukurica
- Zemiak
- Jačmeň (jali alebo jačmeň)
- maniok
- Pšenica
Glukózový sirup a jeho vplyv na zdravie
Glukózový sirup, ktorý sa často pridáva do potravín a nápojov, pomáha zvyšovať sladkosť potravín. Toto je určite príťažlivosť používania glukózového sirupu, najmä preto, že výroba tohto materiálu má tendenciu byť lacná. Má to teda nejaký vplyv na zdravie? Glukózový sirup neprináša žiadne zdravotné výhody. Tento sirup tiež neobsahuje tuk ani bielkoviny. Glukózový sirup však obsahuje vysoký obsah cukru a kalórií. Jedna polievková lyžica (15 ml) glukózového sirupu samotná poskytne 62 kalórií a 17 gramov sacharidov. Toto číslo je takmer 4-krát vyššie ako kalórie v kryštálovom cukre. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v glukózovom sirupe môže nepretržitá konzumácia tejto zložky zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov, napríklad:
- Obezita
- Vysoká hladina cukru v krvi
- Problémy so zubami
- Vysoký krvný tlak
- Ochorenie srdca
Tipy, ako sa vyhnúť zlým účinkom glukózového sirupu
Nepretržitá konzumácia glukózového sirupu môže byť zdraviu škodlivá. Aby ste tomu zabránili alebo sa mu dokonca vyhli, existuje niekoľko tipov, ktoré musíte použiť:
1. Jedzte viac celozrnných potravín
V maximálnej možnej miere môžete obmedziť spracované alebo balené potraviny a nápoje. Glukózový sirup sa často pridáva do limonád, džúsov, energetických nápojov, cukríkov, konzervovaného ovocia, chleba a balených pochutín. V konečnom dôsledku sa viac odporúčajú celé a prírodné potraviny, aby sa vyhli škodlivým zložkám. Celé potraviny a prírodné potraviny majú vyšší obsah vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo prospešné.
2. Vždy skontrolujte etikety balených potravín a nápojov
Vždy si dôkladne skontrolujte zoznamy ingrediencií na etiketách balených potravín – ak ich ešte stále konzumujete. V prípade glukózového sirupu môže byť toto sladidlo uvedené ako glukózový sirup,
glukózový sirupalebo glukóza.
3. Hľadajte produkty so zdravšími sladidlami
Môžete tiež hľadať potraviny a nápoje, ktoré obsahujú zdravšie sladidlá. Niektoré spracované potraviny používajú namiesto glukózového sirupu melasu, stéviu, xylitol, jakonový sirup alebo erytritol. V miernom množstve sú tieto sladidlá menej rizikové ako glukózový sirup.
Glukózový sirup a kukuričný sirup, aký je rozdiel?
Podobne ako kukuričný sirup, aj niektoré glukózové sirupy sa vyrábajú rozkladom kukuričného škrobu. Na základe tejto rovnice možno kukuričný sirup nazvať glukózovým sirupom. Nie každý glukózový sirup je však kukuričný, pretože existujú glukózové sirupy vyrobené z iných zložiek potravín. Glukózový sirup aj kukuričný sirup ponúkajú len málo zdravotných výhod. Tieto dva sirupy neobsahujú veľa vitamínov ani minerálov. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Glukózový sirup je sladidlo, ktoré sa často primiešava do spracovaných potravín a nápojov. Dbajte na to, aby ste boli pri nákupe potravín vždy pozorní a opatrní a snažte sa znížiť spotrebu glukózového sirupu. Pretože vysoký obsah kalórií v tomto sirupe môže zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov.
