Šošovica sa stáva čoraz populárnejšou ako zdravá alternatíva sacharidov. Šošovica je skupina strukovín
strukoviny ktorá môže byť alternatívou bielej ryže. Okrem toho sú prínosy šošovice pre zdravie veľmi dobré kvôli jej bohatému obsahu živín. Dokonca aj hladiny folátu v ňom spĺňajú 90 % dennej nutričnej primeranosti.
Výživový obsah šošovice
Ak sa preloží, nutričný obsah v jednej šálke alebo 198 gramoch šošovice je:
- Kalórie: 230
- Sacharidy: 39,9 g
- Bielkoviny: 17,9 g
- Tuk: 0,8 g
- Vláknina: 15,6 g
- Tiamín: 22 % RDA
- Niacín: 10 % RDA
- Vitamín B6: 18% RDA
- Folát: 90 % RDA
- Železo: 37% RDA
- Horčík: 18% RDA
- Fosfor: 36% RDA
- Draslík: 21% RDA
- Mangán: 39% RDA
- Zinok: 17% RDA
- Meď: 25% RDA
Výhody šošovice určite nemožno oddeliť od jej bohatého nutričného obsahu. Spracovanie šošovice je nielen náhradou ryže, ale aj výbornou polievkou.
Zdravotné benefity šošovice
Niektoré zo zdravotných výhod šošovice zahŕňajú:
1. Vysoký obsah vlákniny
Vysoký obsah vlákniny v šošovici môže uľahčiť tráviaci proces, aby sa predišlo riziku zápchy. Nielen to, vysoký obsah vlákniny v šošovici tiež robí tráviace funkcie optimálnymi a prospieva rozvoju dobrých baktérií v trávení.
2. Vysoký obsah antioxidantov
Šošovica je zdrojom živín s vysokým obsahom antioxidantov. Časť obsahu polyfenolov v ňom ako napr
prokyanidín a
flavanol pomáha predchádzať pôsobeniu voľných radikálov. Nielen to, v laboratórnom teste môže obsah polyfenolov v šošovici zabrániť rastu rakovinových buniek.
3. Zníženie hladiny cukru v krvi
Pokusy na zvieratách ukázali, že šošovica pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Údajne to súvisí aj s vysokým obsahom polyfenolov v nej. V skutočnosti sa obsah polyfenolov neznížil, aj keď prešiel procesom varenia. Rovnaké prínosy pre ľudí sa až doteraz skúmajú.
4. Potenciál na ochranu srdca
Pravidelná konzumácia šošovice údajne znižuje riziko srdcových chorôb. V 8-týždňovej štúdii u 48 obéznych ľudí s cukrovkou 2. typu sa im v krvi zvýšila hladina dobrého cholesterolu (HDL). Zároveň sa znížila aj hladina zlého cholesterolu (LDL). Šošovica, ktorá stále súvisí s ochorením srdca, môže tiež znižovať krvný tlak. Pri laboratórnych testoch na potkanoch môže konzumácia šošovice znížiť krvný tlak v porovnaní s inými strukovinami.
5. Bohatý na železo
Jedna šálka šošovice obsahuje 6,6 miligramov železa, čo je 1/3 dennej potreby. Železo je veľmi dôležité na zabezpečenie rovnomernej distribúcie kyslíka v tele.
Poznať druhy šošovice
Niektoré z najbežnejších druhov šošovice zahŕňajú:
Ide o najčastejšie konzumovaný druh šošovice. Hnedú šošovicu možno spracovať do polievky alebo uvariť a následne priamo konzumovať.
Existujú aj druhy zelenej šošovice, ktoré sa predávajú za nižšiu cenu. Veľkosť tohto druhu šošovice sa líši od malých po veľké.
Žltá a červená šošovica sa dá rýchlo uvariť. Chuť býva sladšia ako oriešky.
Beluga je druh čiernej šošovice, ktorá vyzerá ako
kaviár. Zvyčajne sa tento druh šošovice používa ako zmes do šalátov. [[Súvisiaci článok]]
Ako spracovať šošovicu
Šošovica je nielen výživná, ale aj ľahko spracovateľná. Na rozdiel od iných druhov fazule, šošovicu netreba najskôr namáčať. Proces varenia môže trvať menej ako 20 minút. Ale samozrejme by ste ho mali najskôr umyť, aby ste predišli zvyškom. Najbežnejší spôsob prípravy šošovice je vložiť ju do hrnca s vodou a soľou, potom ju priviesť do varu a nechať 15-20 minút postáť. V závislosti od individuálnych preferencií konečný výsledok varenia spôsobí, že šošovica bude buď mäkká alebo ešte jemne chrumkavá. Po uvarení umyte v studenej vode, aby ste zastavili proces varenia. [[related-article]] Po spracovaní sa šošovica môže konzumovať rovnako ako ryža alebo miešať do polievok. Na trhu sa predáva veľa druhov šošovice, ktoré sa zvyčajne líšia v závislosti od farby. Napriek tomu je výživa pre telo veľmi dobrá, pretože je bohatá na bielkoviny, folát a železo.
