Jačmeň alebo jačmeň je zrno s žuvacou textúrou a orieškovou chuťou. Jačmeň obsahuje veľa živín a ľahko sa kombinuje s inými potravinami. Nielen to, jačmeň je tiež užitočný na zníženie hladiny cholesterolu a zdravé srdce. Takmer všetky druhy jačmeňa sú
celé zrniečka ktorý obsahuje veľa vlákniny, mangánu a selénu. Okrem toho obsahuje aj antioxidanty, ktoré môžu znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny.
Výhody konzumácie jačmeňa
Niektoré z výhod konzumácie jačmeňa sú:
1. Bohaté na výživu
Hlavný jačmeň, ktorým je celozrnná pšenica, je bohatý na vlákninu,
molybdén, selén, mangán, meď, vitamín B1, fosfor, horčík a niacín. Majte však na pamäti, že rovnako ako iná pšenica, aj jačmeň má
antinutrient ktoré môžu narušiť maximálne vstrebávanie živín telom. Aby ste to obišli, skúste jačmeň namočiť, aby sa ľahšie vstrebal.
2. Pomôžte schudnúť
Vysoký obsah rozpustnej vlákniny tzv
beta-glukán v jačmeni sa budete cítiť dlhšie sýty. Pri vstupe do tráviaceho traktu sa z tejto vlákniny vytvoria látky ako napr
gél pre maximálnu absorpciu živín. Dlhším pocitom sýtosti sa môžete vyhnúť nadbytku kalórií. Nielen to, že rozpustná vláknina dokáže zmenšiť aj obvod brucha. To je dôležité, keď sa človek chce vyhnúť stavu metabolického syndrómu.
3. Dobré pre zdravie tráviaceho traktu
Jačmeň je dobrá potravina na trávenie, najmä na zdravie čriev. Jačmeň tiež obsahuje nerozpustnú vlákninu vo vode, ktorá urýchľuje pohyby čriev, takže sa dá vyhnúť zápche. V 4-týždňovej štúdii u dospelých žien sa ukázalo, že konzumácia veľkého množstva jačmeňa je spôsob, ako zmierniť pohyby čriev.
. A nielen to, jačmenná vláknina vyživuje aj dobré baktérie v tráviacom trakte.
4. Potenciál prevencie žlčových kameňov
Vysoký podiel nerozpustnej vlákniny v jačmeni tiež pomáha predchádzať tvorbe žlčových kameňov. V 16-ročnej pozorovacej štúdii sa zistilo, že ženy, ktoré jedli veľa potravín s vysokým obsahom vlákniny, mali o 13 % menšie riziko vzniku žlčových kameňov.
5. Potenciál na zníženie cholesterolu
Obsah
beta-glukány menovite antioxidačná skupina v jačmeni má tiež potenciál znižovať zlý cholesterol alebo LDL. Funguje to tak, že sa viaže na kyselinu močovú a vylučuje ju stolicou. Hladiny cholesterolu, ktoré prúdia v krvi, sa tak môžu znížiť. V jednej štúdii boli dospelí muži s vysokou hladinou cholesterolu požiadaní, aby jedli celozrnné potraviny, ako je jačmeň a hnedá ryža. Po 5 týždňoch zaznamenali tí, ktorí konzumovali jačmeň, 7% zníženie hladiny cholesterolu.
6. Potenciálne znižuje riziko srdcových ochorení
Pravidelná konzumácia celozrnných obilnín úzko súvisí so zdravím srdca človeka. Jačmeň nielen znižuje hladinu zlého cholesterolu, ale pomáha znižovať krvný tlak. V jednej štúdii spotreba 8,7 gramov rozpustnej vlákniny denne znížila krvný tlak o 0,3-1,6 mmHg.
7. Potenciál ochrany pred cukrovkou
Konzumácia jačmeňa môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi, ako aj sekréciu inzulínu, takže sa znižuje aj riziko cukrovky 2. typu. Je to spôsobené tým, že obsah horčíka v jačmeni hrá úlohu pri produkcii inzulínu a absorpcii cukru v tele.
8. Potenciál prevencie rakoviny hrubého čreva
Strava s celozrnnými výrobkami, ako je jačmeň, môže znížiť riziko chronických ochorení vrátane rakoviny hrubého čreva. Nerozpustná vláknina skracuje čas trávenia, čím zabraňuje rakovine hrubého čreva. A nielen to, rozpustná vláknina v jačmeni sa môže viazať aj na škodlivé karcinogény v tráviacom trakte. Ďalšou látkou v jačmeni je antioxidant, ktorý dokáže chrániť pred rakovinou. Prinajmenšom tieto antioxidanty môžu tiež spomaliť rast rakovinových buniek. Tento prínos si však ešte vyžaduje ďalší výskum. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Jačmeň sa ľahko získava a spracováva na každodenné jedlo. Existuje veľa nápadov na spracovanie jačmeňa, napríklad ako alternatíva k prílohám, ako sú cestoviny. Okrem toho sa jačmeň môže pridávať aj do polievok, šalátov alebo konzumovať na raňajky. Výtvory tu nekončia, jačmeň sa dá spracovať aj na sladké jedlá ako puding či zmrzlina. Výživový obsah v nej je nielen prospešný pre trávenie, ale pomáha aj chrániť pred rôznymi chorobami.
