Syr je jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov. Okrem rôznych druhov si syr môžete vychutnať aj s mnohými jedlami. Hoci je lahodný a obľúbený vo všetkých kruhoch, nemálo tých, ktorí obviňujú syr ako jednu z príčin obezity a srdcových problémov. V skutočnosti má syr veľa výhod, ktoré sú pre telo dobré. Spotreba mliečnych výrobkov by však nemala byť nadmerná, pretože obsah kalórií v syre je dosť vysoký. Koľko kalórií syra a iného nutričného obsahu obsahuje?
Kalorické údaje o syre a iná výživa
Syr má nespočetné množstvo variácií a každý má rôzne úrovne živín jeden od druhého. Niektoré varianty môžu mať menej kalórií a zdravý syr ako iné. Syr vo všeobecnosti obsahuje kalórie, tuk, bielkoviny, sacharidy, vápnik a sodík. Okrem toho môžu byť tieto potraviny obohatené aj o rôzne vitamíny. Niekoľko druhov syra, ktoré sa často konzumujú v Indonézii, ako je syr čedar alebo syr mozzarella, každý obsahuje 402 a 280 kalórií na 100 gramovú porciu. Syr sa vo všeobecnosti vyrába z plnotučného mlieka
(plnotučné mlieko) alebo
odstredene mlieko (odtučnené mlieko). Základné zložky na výrobu syra môžu tiež ovplyvniť obsah tuku a kalórií v konečnom syrovom výrobku. Plnotučný syr čedar obsahuje asi 6-10 gramov tuku na porciu (asi 28 gramov), z toho 4-6 gramov nasýtených tukov. Medzitým sa nízkotučný syr zvyčajne vyrába s použitím kravského mlieka až do 2 percent. Na druhej strane chudý syr
(nemastné) vyrobené bez mlieka alebo s použitím odstredeného mlieka. Kravské mlieko, ktoré je základnou zložkou syra, je možné nahradiť aj sójovým mliekom. Vápnik je najznámejším obsahom syra. Existuje mnoho výhod, ktoré možno získať z vápnika, najmä pre zdravé kosti a zuby. Vápnik je tiež užitočný na zrážanie krvi, udržiavanie krvného tlaku a pomáha pri hojení rán. Syr má však pomerne vysoký obsah kalórií a sodíka. Mliečne výrobky obsahujú aj nasýtené a nenasýtené tuky. Avšak obsah nasýtených tukov, ktoré môžu narúšať zdravie, je vyšší ako obsah nenasýtených tukov, ktoré sú dobré pre zdravie srdca. Jedným z najkonzumovanejších druhov syra je syr čedar. V jednej porcii (asi 28 gramov) syra čedar sú tieto živiny:
- 120 kalórií
- 10 gramov tuku (6 gramov obsahuje nasýtený tuk)
- 7 gramov bielkovín
- 200 mg vápnika
- 400 IU vitamínu A
- 30 mg cholesterolu
- 190 mg sodíka.
Pre tých z vás, ktorí sú na diétnom programe, ale chcú jesť syr, existujú nízkokalorické druhy syrov, ktoré môžu byť použité ako alternatíva. Jednou z nich je odstredená mozzarella, čo je druh nízkotučného syra, ktorý sa pri zahriatí topí. Porcia (28 gramov) odstredeného syra mozzarella obsahuje iba 84 kalórií, 7 gramov bielkovín a 6 gramov tuku. S rovnakým obsahom bielkovín ako čedar má odstredená mozzarella nižšie kalórie syra a menej tuku. [[Súvisiaci článok]]
Výhody syra
Množstvo živín obsiahnutých v syre môže priniesť telu úžitok, ak sa konzumuje v správnych porciách. Tu sú výhody syra, ktoré možno získať.
1. Udržujte zdravé kosti a zuby
Vápnik, bielkoviny, horčík, zinok a železo, ako aj obsah vitamínov A, D a K prítomných v syre robia z tohto jedla veľké výhody pre zdravé kosti a zuby. Tieto živiny môžu urobiť kosti pevnými a silnými. V detstve a dospievaní je konzumácia syra veľmi prospešná pre rast a tvorbu kostí. Okrem toho môže vápnik zabrániť aj vzniku úbytku kostnej hmoty (osteoporózy) pri nástupe do staroby. Rovnako aj pre zdravie zubov.
2. Udržujte krvný tlak
Štúdia ukazuje, že ľudia, ktorí jedia syr, majú stabilnejší krvný tlak. Dôvodom sú výhody vápnika, ktorý dokáže kontrolovať krvný tlak, hoci v syre je aj tuk a sodík. Aby ste získali tieto výhody, mali by ste si vybrať druh syra s nízkym obsahom tuku a sodíka. Jednou z najlepších možností je nízkotučný švajčiarsky syr.
3. Slúži ako dobré baktérie na trávenie
Syr obsahuje dobré baktérie vďaka procesu fermentácie. Pri konzumácii v správnom množstve môžu tieto potraviny napomôcť rastu dobrých baktérií v črevách, čím udržia trávenie v optimálnej funkcii a zabránia vzniku choroboplodných zárodkov spôsobených zlými bakteriálnymi infekciami.
4. Zdravé bunky tela
Obsah bielkovín v syre je užitočný na tvorbu a opravu telesných buniek. Syr preto konzumujte pravidelne v správnej porcii. Syr ako mliečny výrobok môže u niektorých ľudí vyvolať alergiu. Pred jeho konzumáciou sa uistite, že nemáte alergiu na mliečne výrobky. Okrem toho dbajte na nutričný obsah uvedený na obale. Výber syra s nízkym obsahom tuku, kalórií, cholesterolu a sodíka môže byť alternatívou, ak sa obávate o svoje zdravie.
