Lepok je typ proteínu, ktorý sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Tento prírodný proteín možno nájsť aj v spracovaných produktoch, ako je chlieb, šišky, pizza a iné potraviny na báze obilnín. Charakteristickým znakom potravín obsahujúcich lepok je textúra cesta, ktorá je lepkavá, žuvacia a elastická. Lepok neobsahuje žiadne základné živiny. Existuje dokonca predpoklad, že nebezpečenstvo lepku ohrozuje každého, kto ho zje. Lepková diéta je skutočne potrebná pre ľudí s určitými zdravotnými problémami, ako sú ľudia s celiakiou a ľudia, ktorí sú citliví alebo majú neznášanlivosť lepku. V súčasnosti však veľa ľudí začína držať bezlepkovú diétu, aby si udržali zdravé telo a znížili riziko nebezpečenstva lepku.
Dôvody, prečo je lepok zdraviu škodlivý
Lepok je tabu pre ľudí s celiakiou, závažným autoimunitným ochorením, pri ktorom konzumácia lepku môže spôsobiť poškodenie tenkého čreva. Ak sa tento stav nekontroluje, môže spôsobiť, že telo nebude schopné absorbovať živiny, takže z dlhodobého hľadiska môžu nastať komplikácie. Ľudia s celiakiou preto musia celý život dodržiavať bezlepkovú diétu. Možnosť, že lepok môže poškodiť stav tenkého čreva, odhalila aj štúdia, ktorú v roku 2017 zverejnil Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Spomínané, že nebezpečenstvo lepku pre trávenie sa môže vyskytnúť aj u ľudí, ktorí nemajú celiakiu, ale telo na príjem lepku reaguje. Okrem ľudí s celiakiou sú nebezpečenstvom lepku ohrození aj ľudia:
1. Glutensensitive enteropathy (GSE) alebo intolerancia lepku
Ľudia s GSE budú pociťovať rovnaké príznaky ako ľudia s celiakiou, len nedochádza k zvýšeniu hladín protilátok a poškodeniu čriev.
2. Alergia na pšenicu
Ľudia s alergiou na pšenicu môžu pociťovať mierne až závažné príznaky, ako je svrbenie alebo opuch úst alebo hrdla, svrbenie tela, svrbenie očí, dýchavičnosť, nevoľnosť, hnačka, kŕče až po anafylaxiu (šok v dôsledku alergie)..
3. Dermatitis herpetiformis (DH)
Dermatitis herpetiformis je autoimunitná odpoveď vo forme červenej a svrbiacej kožnej vyrážky, ktorá je pretrvávajúca a môže spôsobiť pľuzgiere a hrbolčeky z konzumácie lepku. Reakcia organizmu človeka pri prijímaní lepku je rôzna. Nemálo ľudí, ktorých telo považuje lepok za jed. To môže aktivovať ich imunitný systém a potom spôsobiť príznaky, ktoré sa považujú za nebezpečné pre lepok.
Nebezpečenstvo lepku
Ľudia s celiakiou a ľudia citliví na lepok môžu po jeho konzumácii pociťovať zdravotné príznaky, vrátane:
- Nafúknutý
- Hnačka
- Bolesť hlavy
- Únava
- Svrbivé kožné vyrážky
- Duševné problémy s mozgovou hmlou alebo neschopnosť zapamätať si a sústrediť sa (mozgová hmla).
Austrálska štúdia zahŕňajúca 34 ľudí so syndrómom dráždivého čreva resp
syndróm dráždivého čreva (IBS) naznačuje, že konzumácia lepku má vysokú pravdepodobnosť spôsobenia tráviacich ťažkostí. Čo však spôsobuje, že lepok spôsobuje tráviace ťažkosti, zostáva nejasné. Poruchy trávenia spôsobené konzumáciou lepku môžu zahŕňať IBS, zmeny vo funkcii čriev a zmeny v črevnom mikrobióme. Výsledky inej štúdie odhalili, že ľudia citliví na lepok zažívajú pri jeho konzumácii systémovú aktiváciu imunity a poškodenie črevných buniek. [[Súvisiaci článok]]
Treba dodržiavať bezlepkovú diétu?
Vyhýbanie sa lepku v podstate nemá žiadne priame riziká ani výhody pre zdravých ľudí. Lepok sa často nachádza aj v potravinách bohatých na živiny, ktoré telo potrebuje. Bezlepková diéta má preto tiež potenciál spôsobiť obmedzenie nutričného príjmu človeka. Navyše niektoré bezlepkové potraviny nemajú dostatočný obsah vlákniny. Okrem ľudí s celiakiou nie je lepok vhodný ani pre ľudí, ktorí sú citliví alebo intolerantní na lepok. Do dnešného dňa však neexistujú žiadne výsledky výskumu, ktoré by významne dokazovali, že konzumácia lepku môže poškodiť zdravie človeka bez špecifického zdravotného stavu. Pokiaľ je teda lepok stále dobre trávený a po jeho konzumácii nie sú žiadne sťažnosti alebo podozrivé príznaky, nehrozí žiadne nebezpečenstvo z lepku.
