Tuk je vlastne makroživina, ktorú telo potrebuje. Niektorým druhom tuku sa však treba vyhýbať. Jedným z nich sú transmastné kyseliny, ktoré môžeme stále konzumovať zo spracovaných potravín. Zistite viac o trans-tukoch a ich zdravotných rizikách pre telo.
Čo sú transmastné kyseliny?
Transmastné kyseliny sú formou nenasýtených tukov. Tiež známe ako trans mastné kyseliny, tieto tuky môžu byť vytvorené prirodzene alebo umelo alebo umelo. Prírodné transmastné kyseliny možno nájsť v mäse a mliečnych výrobkoch z prežúvavcov, ako sú kozy a ovce. Táto prírodná odroda má zvyčajne 2-6% podiel v mliečnom tuku a 3-9% v hovädzom a jahňacom tuku. Táto úroveň v skutočnosti nie je príliš problematická, ak jete mäso s mierou. Typy transmastných kyselín v mliečnych tukoch, a to:
konjugovaná kyselina linolová (CLA), dokonca sa považuje za prospešné a široko predávané vo forme doplnkov.
Prirodzené transmastné kyseliny sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch a pri bežnom príjme nie sú škodlivé.Toto nie je prípad umelých transmastných kyselín. Tento typ tuku môže byť pre telo škodlivý. Umelé trans-tuky alebo priemyselné trans-tuky vznikajú, keď sa k rastlinnému oleju pridáva vodík. Miešaním vzniká polotuhý produkt tzv
čiastočne hydrogenovaný olej. Vďaka tejto úprave tuk vydrží dlhšie. Okrem toho hráči v tomto odvetví tiež používajú trans-tuky na zlepšenie chuti a textúry spracovaných potravinárskych výrobkov.
Transmastná väzba so zdravotnými rizikami
Priemyselné trans-tuky sú spojené s rôznymi zdravotnými rizikami, napríklad:
1. Transmastné kyseliny a srdcové choroby
Priemyselné trans-tuky môžu podľa niekoľkých štúdií zvýšiť riziko srdcových chorôb. Okrem toho niekoľko klinických štúdií zistilo, že ľudia, ktorí konzumovali trans-tuky, zaznamenali významné zvýšenie LDL alebo zlého cholesterolu a žiadne zvýšenie dobrého cholesterolu alebo HDL.
2. Trans-tuky a zápaly v tele
Nekontrolovaný zápal v tele údajne spúšťa chronické ochorenie. Nazvime to srdcové choroby, metabolický syndróm, cukrovka a artritída. Niekoľko pozorovacích štúdií zistilo, že trans-tuky sú spojené so zvýšenými markermi zápalu, najmä u ľudí s nadmerným telesným tukom.
3. Transmastné kyseliny a cukrovka
Súvislosť medzi transmastnými tukmi a rizikom cukrovky sa zatiaľ nenašla. Je to preto, že výsledky výskumov skúmajúcich tento vzťah sú stále zmiešané. Napríklad vo veľkej štúdii publikovanej v časopise
The New England Journal of Medicine na záver, ženy, ktoré konzumujú transmastné kyseliny, majú vysoké riziko cukrovky, až 40%. Niekoľko ďalších štúdií však nenašlo súvislosť medzi príjmom trans-tukov a cukrovkou.
4. Transmastné kyseliny a poruchy krvných ciev
Predpokladá sa, že transmastné kyseliny poškodzujú vnútornú výstelku krvných ciev (endotel). Štúdia zistila, že konzumácia trans-tukov môže interferovať s dilatáciou alebo rozšírením krvných ciev, zatiaľ čo zvyšuje markery dysfunkcie endotelových buniek v endoteli.
Potravinové zdroje trans-tukov a ako sa im vyhnúť
Ako je uvedené vyššie, typ transmastných kyselín, ktorý býva nebezpečný, je umelý transmastný tuk. Tieto trans-tuky sa používajú pri spracovaní rôznych spracovaných alebo spracovaných potravín. Niektoré príklady spracovaných potravín, ktoré môžu stále obsahovať trans-tuky, sú:
- Niektoré margarínové výrobky
- Rýchle občerstvenie, ako sú hranolky a vyprážané kura
- Prípravky na koláče, ako sú šišky, koláča muffiny
- Zemiakové lupienky a kukuričné lupienky
- Konzervy
Predpokladá sa, že transmastné kyseliny stále obsahujú transmastné kyseliny.Ak sa chcete vyhnúť transtukom, najlepším spôsobom, ako môžeme urobiť, je pozorne čítať etikety produktov. Zvyčajne je názov kompozície na obale „čiastočne hydrogenovaný olej“ alebo „čiastočne hydrogenovaný olej“. [[Súvisiaci článok]]
Poznámky od SehatQ
Trans-tuky z priemyselných produktov môžu zvýšiť riziko rôznych zdravotných problémov, vrátane srdcových problémov a porúch krvných ciev. Pretože sme vystavení riziku konzumácie spracovaných potravín, uistite sa, že čítate etikety potravín pozorne a opatrne.
Prirodzené transmastné kyseliny sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch a pri bežnom príjme nie sú škodlivé.Toto nie je prípad umelých transmastných kyselín. Tento typ tuku môže byť pre telo škodlivý. Umelé trans-tuky alebo priemyselné trans-tuky vznikajú, keď sa k rastlinnému oleju pridáva vodík. Miešaním vzniká polotuhý produkt tzv čiastočne hydrogenovaný olej. Vďaka tejto úprave tuk vydrží dlhšie. Okrem toho hráči v tomto odvetví tiež používajú trans-tuky na zlepšenie chuti a textúry spracovaných potravinárskych výrobkov. 
Predpokladá sa, že transmastné kyseliny stále obsahujú transmastné kyseliny.Ak sa chcete vyhnúť transtukom, najlepším spôsobom, ako môžeme urobiť, je pozorne čítať etikety produktov. Zvyčajne je názov kompozície na obale „čiastočne hydrogenovaný olej“ alebo „čiastočne hydrogenovaný olej“. [[Súvisiaci článok]] 
