Spomedzi mnohých druhov soli používaných na ochutenie jedál je kóšer soľ taká, ktorú kuchári milujú. Čo je kóšer soľ alebo kóšer soľ? Názov kóšer soľ sa vzťahuje na jej kryštálovú veľkosť, ktorá je ideálna na absorbovanie vlhkosti z mäsa pri správnom spracovaní
kóšer pravidlá. Na rozdiel od iných solí, ktoré majú tendenciu mať jemnejšiu štruktúru, častice kóšer soli sú oveľa väčšie. Vďaka tejto textúre si ju obľúbia mnohí kuchári, pretože sa ľahšie ovláda pri pridávaní chuti do pokrmov.
Výhody kóšer soli
Obsah jódu v kóšer soli je nižší ako v bežnej soli.Ako už názov napovedá, v židovskom práve je potravina považovaná za kóšer alebo „správnu“, ak spĺňa všetky požiadavky. Jedným z nich je, že z mäsa pred konzumáciou nie je žiadna krv. Vďaka hrubej textúre kóšer soli je veľmi účinná pri absorpcii krvi. Niektoré z ďalších výhod kóšer soli sú:
1. Alternatíva na zníženie sodíka
Pre tých, ktorí chcú vyrábať slané jedlá s nízkym obsahom sodíka, môže byť alternatívou kóšer soľ. Jedna čajová lyžička kóšer soli obsahuje 1 120 mg sodíka. Porovnajte to s čajovou lyžičkou kuchynskej soli, ktorá obsahuje 2 325 miligramov sodíka, takmer dvojnásobok. V ideálnom prípade nie je príjem sodíka za deň vyšší ako 2 300 mg. Dokonca aj starším ľuďom alebo ľuďom s ochorením obličiek, cukrovkou a hypertenziou sa odporúča nekonzumovať viac ako 1500 mg sodíka denne.
2. Jednoduché nastavenie dávkovania
Mnoho kuchárov uprednostňuje používanie kóšer soli pred bežnou soľou kvôli jej textúre. Kóšer soľ s hrubou textúrou uľahčuje príjem a úpravu množstva pri pridávaní do jedla. To znamená, že sa možno vyhnúť možnosti pridania soli a príliš slanému riadu. Pri pečení sa však neodporúča kóšer soľ, najmä tie, ktorých receptúry obsahujú tekuté prísady, pretože sa úplne nerozpustia.
3. Pri varení zvýšte teplotu
Pridaním kóšer soli do vody počas jej varu môžete zvýšiť jej teplotu. Napríklad, keď varíte zemiaky, cestoviny alebo zeleninu s kóšer soľou, môžete skrátiť čas varenia, kým sa neuvaria. To je jedna z výhod používania kóšer soli, najmä keď sa s prípravou jedla ponáhľate.
4. Absorbuje vlhkosť mäsa
Ako už bolo spomenuté vyššie, kóšer soľ je užitočná na absorbovanie vlhkosti z mäsa pred začatím spracovania. Zvyčajne sa kóšer soľ podáva spolu s inými koreninami, ako sú korenie a cukor. Potom, čo je mäso namočené v studenej vode a vysušené, dostane vrstvu kóšer soli. Veľké častice kóšer soli absorbujú tekutinu z mäsa, takže získate požadovanú štruktúru. Vo všeobecnosti sa táto kóšer soľ pred začatím procesu varenia opláchne.
5. Čistenie kuchynského náradia
Veľká veľkosť častíc kóšer soli je tiež užitočná na čistenie kuchynského náradia, ako sú hrnce na varenie. Keď sa kóšer soľ dostane do kontaktu s olejom, bude sa stále ľahko čistiť, na rozdiel od čistiacich prostriedkov, ktoré obsahujú uhličitany, ktoré často zanechávajú zvyšky.
Ako sa vyrába kóšer soľ?
Kóšer soľ je vyrobená z kryštálov soli bez pridaného jódu. Proces odparovania do značnej miery určuje konečný tvar soli, a preto môže byť kóšer soľ plochá alebo pyramídová v závislosti od značky. Ďalšou výhodou kóšer soli je, že obsahuje menej a žiadne konzervačné látky. V porovnaní s kuchynskou soľou nie je chuť kóšer soli príliš dominantná, pomer je asi jedna čajová lyžička kuchynskej soli rovná sa jeden a pol čajovej lyžičky kóšer soli. [[súvisiace články]] Kóšer soľ sa najlepšie používa pri varení a tam, kde ju potrebujete okoreniť priamo ručne, napríklad pri spracovaní mäsa a zeleniny. Kóšer soľ sa ľahko naberá prstami a ľahko sa nerozpúšťa, čo znamená, že je ľahké zistiť, či je rovnomerne rozložená alebo nie.
Obsah jódu v kóšer soli je nižší ako v bežnej soli.Ako už názov napovedá, v židovskom práve je potravina považovaná za kóšer alebo „správnu“, ak spĺňa všetky požiadavky. Jedným z nich je, že z mäsa pred konzumáciou nie je žiadna krv. Vďaka hrubej textúre kóšer soli je veľmi účinná pri absorpcii krvi. Niektoré z ďalších výhod kóšer soli sú: 
